說實話，面館的湯是一個面館最核心的東西，所以各家面館都會有自己獨特的秘方的！但是我覺得再好的秘方也需要有好的食材經過精心熬制才能發(fā)揮出最好的味道，現(xiàn)在市面上有好多兌湯用的添加劑和調味料，建議大家千萬不要用這些東西，一個是不健康，另外勾兌出來的永遠也達不到好的食材熬制出來的 湯喝起來濃郁，且健康，安全！更重要的是做餐飲良心很重要！只有這樣才能被食客認可，才能有回頭客！下面我把牛肉湯的熬湯方法給大家說一下，希望對大家有所幫助！

主料：牛肉500克，牛骨500克

輔料：大蔥5克，姜5克，八角1粒，香葉1片，肉蔻1粒，小茴香10粒，丁香2粒，草果1粒，桂皮1小塊，干辣椒1粒，花椒10粒，白胡椒5克，精鹽5克，水適量。（量大可以增減）

牛肉湯的做法：

1.準備好牛肉和牛骨，牛肉切小塊，牛骨用刀砍斷，然后在冷水里浸泡4小時（中途換水）

2.將八角，桂皮，香葉，花椒，辣椒，草果，肉蔻，小茴香，丁香，蔥，姜用紗布包好成調料包，將牛肉牛骨下入溫水鍋內，大火燒制，等要開時候撇去浮沫。

3.下入調料包大火燒開，在轉小火煮制5小時左右待湯濃就好了 。

4.用的時候在湯里面隨時調入雞精，香菜，蒜苗，就可以下面了 ！

以上是本人多年總結出來的一套行之有效的經驗，要說秘方談不上，主要是真材實料熬出來的湯就是好喝，希望對各位小伙伴有所幫助！不明白的可以關注私信我，我會一一解答！