烤肉拌飯配方

腌料：

奧爾良烤翅腌料25g/斤

鹽1g/斤

AAA增香劑1g/KG （去腥提香）（自己吃或試做，家用烤箱或電餅檔可以簡(jiǎn)單替代使用的做來(lái)吃）

嫩肉粉 1g/斤 （可不加）

腌制時(shí)間：夏天4小時(shí)以上 冬天10小時(shí)

烤制:

專(zhuān)門(mén)烤箱雞腿肉帶皮面朝下穿串

烤肉拌飯：穿串烤制的時(shí)間需要外邊烤熟一層切掉一層以免外面糊掉而內(nèi)不熟。在切掉第一層的時(shí)候一定要注意先用剪刀剪掉糊掉的肉皮，才可以切第一層，否則切下來(lái)后在去除就很麻煩了。

切肉用的刀是料理用的刀，長(zhǎng)度越30cm，我在設(shè)備里面附了圖片。

每切一層厚度1cm左右，如有還是沒(méi)概念的可以看下人家烤肉拌飯的塊大小你就知道厚度了。

注意：由于地域不同，如果覺(jué)得口味重或者輕了的話(huà)可以適當(dāng)增減腌料和鹽就可以了。