還記得小時候最喜歡吃奶奶腌的咸鴨蛋，那時候一個咸鴨蛋可以喝掉兩碗粥，而且奶奶腌的咸鴨蛋，不僅味道鮮美，而且富得流油。把咸鴨蛋開一個小口，然后用筷子一點點的挖出來，就著粥和饅頭，那叫一個香。

今天就教大家一個腌咸鴨蛋的方法，簡單易學，而且腌出的鴨蛋個個富得流油，快點做起來吧。

腌咸鴨蛋

食材：5斤鴨蛋，500克鹽，八角，香葉，干辣椒，白酒，花椒，姜 、保鮮膜

步驟：

1、鴨蛋放入冷水清洗干凈，檢查鴨蛋是否有孔洞

2、將洗干凈的鴨蛋放在太陽下曬干

3、鍋入冷水，加八角，幾片香葉，干辣椒，花椒，姜，熬汁，燒開后，轉小火，將調(diào)料的香味煮出，然后放鹽，關火放涼

4、把曬干鴨蛋放入瓶中裝好

5、將放涼的醬汁倒進裝滿鴨蛋的瓶里（水一定要淹沒鴨蛋）

6、最后倒入高度白酒。用保鮮袋密或者密封瓶封起來，放在干燥的地方腌制三個星期即可

現(xiàn)在腌制，端午節(jié)的時候吃，剛剛好，還在等什么，趕緊行動吧！

小貼士：

1、玻璃器皿、塑料瓶子都可以腌，前提密封好，按照這個教程，腌的咸鴨蛋不僅不會臭，而且富得流油！

2、氣溫不一樣，腌制的時間也不一樣，夏天20天就差不多了，冬天有可能就要30到45天，期間可以自己取出幾個出來煮熟切開吃了試試看，如果蛋黃沒流油，說明時間短了，繼續(xù)腌制