今天小姿特意整理了20種零食的DIY做法，讓親們?cè)诩揖湍茏龀龊每从趾贸缘牧闶?，安全放心，無(wú)添加！想怎么吃就怎么吃，逢年過節(jié)還能露一手！

1、蝸牛酥

材料：餡料和表面裝飾：蛋黃1 個(gè)，豆沙餡適量；油酥面團(tuán)：黃油60 克，面粉120 克；水油面團(tuán)：黃油80 克，面粉200 克，白砂糖50 克，熱水55 毫升。

做法

1、制作水油面團(tuán)：將黃油隔水融化，加入面粉，再加入熱水和白砂糖攪拌均勻，揉成淡黃色的水油面團(tuán)。制作油酥面團(tuán)：將面粉加入融化好的黃油，揉勻

2、制作酥皮：將水油面團(tuán)搟開，再將油酥面團(tuán)包入水油面團(tuán)中，再將混合的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的面皮，反復(fù)折疊和搟開三次。將面皮卷成圓柱狀，切成2 厘米寬的面劑

3、將每個(gè)小面劑搟成約為10 厘米長(zhǎng)方形面皮。將豆沙餡搓成比面皮略短的長(zhǎng)條。將豆沙餡包入搟好的面皮中，收口捏緊，搓成長(zhǎng)圓條狀

4、 將長(zhǎng)條面坯用搟面杖將一邊搟平，另外一邊留有6厘米的長(zhǎng)度不要搟，作為小蝸牛的身子

5、將搟平的部分卷起來(lái)，用刀在上面的部分切上幾刀就成為小蝸牛的殼，小蝸牛就成型了

6、將成型的小蝸牛面坯擺在烤盤中，刷上蛋黃液，送入180℃烤箱中，烘烤約15 分鐘，取出晾涼。用黑芝麻裝點(diǎn)成小蝸牛的眼睛即可

2、椰蓉奶方

材料：牛奶260ml 玉米淀粉25g 白糖5g 椰蓉適量

做法：

1、找個(gè)長(zhǎng)方形的容器，把椰蓉平鋪灑在底部

2、先將60ml的牛奶放入淀粉中，均勻攪拌，待用

3、將200毫升的牛奶倒入鍋中，加白糖，攪拌至溶化

4、再將待用的牛奶淀粉加入鍋中，迅速攪拌

5、變稠了之后，迅速出鍋倒入準(zhǔn)備好的椰蓉方形容器

6、來(lái)回輕晃使表面盡量平整

7、放置涼了以后，放入冰箱冷藏一夜

8、第二天取出切塊，放一會(huì)到了室溫就可以吃啦

3、豇豆棒棒糖

材料：豇豆4 根，蒜蓉5 克，芝麻香油1 小匙，鹽1/2 小匙

做法：

1. 把豇豆放入開水中，煮熟變色后撈出晾涼并瀝干水分。將蒜蓉、鹽和芝麻香油混合成調(diào)料汁備用

2. 將熟豇豆卷成卷，小心地用竹簽子從側(cè)面插入固定成棒棒糖的樣子

3. 在穿好的豇豆棒棒糖上撒上蒜蓉調(diào)料汁即可

4、曲奇餅干

材料：有鹽黃油（200克）、糖粉（85克）、低筋面粉（250克）、細(xì)砂糖（45克）、雞蛋（一個(gè)）、油紙（三張）、模具（幾個(gè)）、膠刮刀（1把）

做法：

1、將黃油軟化后，加糖粉攪拌成淡黃色黃油

2、將雞蛋液分兩次加入黃油中，完全攪拌融合后不出現(xiàn)分離的現(xiàn)象即可

3、面粉過篩后，加入黃油中，攪拌均勻后用手捏制成表面光滑的面團(tuán)

4、將油紙鋪在桌子上，用搟面杖將面團(tuán)搟至0.6厘米的厚度

5、用喜歡的模具印出各種形狀

6、烤盤鋪錫紙或油紙，烤箱180攝氏度預(yù)熱后，將放有曲奇的烤盤推入烤箱，烤15~20分種，烤至表面金黃即可

5、自制哈根達(dá)斯

材料：準(zhǔn)備4 個(gè)雞蛋(只用蛋黃)、兩袋純牛奶、二兩白糖

做法：

1、把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發(fā)，打成乳白色就可以了

2、把牛奶倒入鍋中，煮至微開

3、將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。(注意千萬(wàn)不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那樣雞蛋就會(huì)被牛奶燙熟、結(jié)塊了)

4、將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關(guān)火，倒入容器中晾涼

5、把晾涼的的蛋奶液放進(jìn)冰箱冷凍。最好是隔兩個(gè)小時(shí)攪拌一下，這樣就不會(huì)有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1CM左右攪在蛋液里，這樣味道會(huì)更香濃

6、然后在冰箱里放一個(gè)晚上，第二天就可以吃了。當(dāng)然也可以配上自己喜歡的果醬或者水果，這個(gè)時(shí)候就可以發(fā)揮你的想象力了，創(chuàng)造屬于你自己的獨(dú)一無(wú)二的口味的冰激凌了

6、杏仁巧克力棒

材料：雞蛋1 個(gè)，巧克力120 克，自發(fā)面粉100 克，杏仁50 克，油少許

做法：

1、將雞蛋打散，與面粉混合，和成面團(tuán)，靜置半小時(shí)

2、 將面團(tuán)放在案板上，揉好后搟成0.5 厘米厚的薄面片，并切成小棒，將其輕輕揉成圓柱體

3、在烤盤上薄薄涂一層油，將小面棒逐個(gè)放入烤盤中，烤箱提前預(yù)熱3 分鐘，再用200℃烤制10 分鐘取出

4、將杏仁放入保鮮袋里，然后用搟面杖將其碾碎后平鋪在盤子里備用。

5、 握住餅干棒一頭，將其另一頭放入融化的巧克力醬中轉(zhuǎn)一圈，讓2/3 的餅干棒上均勻地沾上巧克力醬，再放入杏仁碎里滾一圈，沾上杏仁碎

7、自制牛軋?zhí)?/strong>

材料：棉花糖100克、花生（炒）(去皮)100克奶粉110克

做法：

1、倒入奶粉后先用筷子拌，加入花生后就用手拌，不會(huì)燙手的，下手前，手要先沾一下旁邊的奶粉防粘

2、如果撐握不好時(shí)間，太硬了，可以再微波一下，就好拌了

3、棉花糖微波爐高火50－60秒，取出迅速拌入奶粉

4、再快速拌入花生、將拌好的牛軋?zhí)堑谷脘伜帽ｕr膜的長(zhǎng)方形保鮮盒中，上面也蓋一層保鮮膜，用工具壓平，壓緊，涼后放入冰箱冷藏

5、糖塊變硬后取出切成小長(zhǎng)方條即可

8、自制果凍

材料：純牛奶200ml，QQ糖11粒(數(shù)量多少?zèng)Q定果凍的軟硬程度 )，葡萄干少許(可不放)

做法：

1、將牛奶和QQ糖一起放在鍋中，然后邊燒邊用勺子攪拌，直到QQ糖化開后，將液體倒入容器內(nèi)，撒入少許葡萄干。 冷卻后放入冷藏室

2、最好晚上做，早上從冰箱里取出后，一切就OK了

9、自制酸奶溶溶豆

材料：

很厚的酸奶55g、奶粉20g、玉米淀粉12g、蛋清 75g、細(xì)砂糖15g、檸檬幾滴

做法

1、準(zhǔn)備好原料，奶粉和玉米淀粉混合

2、酸奶中篩入玉米淀粉和奶粉，用刮刀拌勻

3、蛋白滴幾滴檸檬汁，加糖打至干性，加1/3蛋白和酸奶糊拌勻

4、然后倒入剩余2/3蛋白中，快速拌勻后裝入裱花袋

5、在烤紙上擠出一個(gè)個(gè)小塔或小饅頭狀?？鞠?5度中層40-50分鐘，關(guān)火后可以燜一會(huì)兒，到溶豆能輕易從烤紙上取下就好了，如果底部粘在紙上了，說明還沒好，還要適當(dāng)延長(zhǎng)烘烤時(shí)間

10、港式雙皮奶

材料：500ml牛奶、雞蛋兩到三個(gè)、白糖若干

做法：

1、先把牛奶分成兩到三小碗，加糖攪拌。要是兩碗會(huì)剩一些牛奶，可以留著做卡布其諾時(shí)打奶泡

2、把小碗放微波爐里熱兩分鐘，冷卻。拿一個(gè)大碗，剝下蛋清，加糖攪拌（蛋清一定要打散打勻。剝蛋清也有技巧，蛋殼敲一個(gè)縫，讓蛋清慢慢漏到碗里。冷卻好的牛奶輕挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里）

3、把蛋清和牛奶攪拌在一起，打勻,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮會(huì)慢慢的浮起來(lái)

4、然后把牛奶放鍋里隔水蒸十到十五分鐘，最好是碗上包一層保鮮膜。蒸好的奶冷卻，又結(jié)一層奶皮，是為雙皮奶

11、自制薯?xiàng)l

材料：馬鈴薯 (適量)、油 (適量)、番茄醬

做法：

1、馬鈴薯剝皮切成均勻的長(zhǎng)條狀，用清水洗去淀粉，浸泡幾分鐘

2、水燒開后把馬鈴薯?yè)瞥龇湃霟崴校^續(xù)煮至水開后撈出

3、撈出馬鈴薯，放涼后根據(jù)個(gè)人一次用量分裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍，冷凍完成后取出一袋

4、放入熱油中，冰凍的薯?xiàng)l慢慢散開成圖片樣，薯?xiàng)l漸漸變硬，顏色慢慢加深，觀察上色程度

5、上色差不多后，撈出，放吸油紙上，倒番茄醬

12、山楂糕 &果丹皮

材料：山楂500g、冰糖 80g、檸檬

做法：

1.山楂用鹽水浸泡15分鐘，充分洗凈，洗好的山楂去梗去籽，去掉質(zhì)量不好的果肉，然后加入清水，與山楂齊平就好，滴入幾滴檸檬汁（可以起到防氧化的功效）然后中火煮熟

2.將煮熟的山楂撈起，熬煮的山楂水不要倒掉，用濾網(wǎng)篩出細(xì)膩的果泥，在擠壓山楂泥過程中會(huì)越來(lái)越粘稠，可以倒入山楂水一點(diǎn)點(diǎn)稀釋后再擠壓

3.過濾好的山楂泥重新入鍋，加入冰糖和白砂糖，小火翻炒至山楂泥流動(dòng)性差、有掛勺的現(xiàn)象就可以了

4.山楂糕：將山楂泥趁熱倒入容器中待涼，容器記得刷一層油，方便脫模，脫模后切塊就可以食用了。

5.山楂卷：烤箱預(yù)熱，在油紙上鋪上薄薄的一層山楂泥，100度烤約10分鐘，烤干即可，烤好后卷起切小段，用保鮮膜包起來(lái)就可以了

13、牛油果小泡芙

材料：水160g、黃油80g（可用玉米油70g代替)、鹽1/2小勺、糖1小勺、雞蛋3個(gè)、低粉100g、牛油果2顆、糖酌情添加

做法：

1、將水、黃油、鹽、糖一次性倒入鍋內(nèi)，開大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火，做給1歲以下的寶寶吃的話，可以不加糖、不加鹽哦~

2、將低粉倒入鍋中，充分?jǐn)嚢?，一直攪拌到面糊不沾鍋后（此時(shí)面粉已經(jīng)被燙熟了），再關(guān)火，冷卻面糊

3、待面糊冷卻至60度左右（不燙手），將3個(gè)雞蛋打散成蛋液，先加入一半雞蛋液，與面糊充分融合，此時(shí)要觀察面糊濃稠度，太稠就再加入稍許蛋液，面糊會(huì)越來(lái)越濕潤(rùn)。當(dāng)用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角，尖部到筷子的距離約4cm，并不會(huì)滑落，就OK 了

注意：在制作泡芙時(shí)，一定要將面粉燙熟，燙熟的面糊能吸收更多的水份，包裹空氣，這樣在烘烤的時(shí)候，利于泡芙膨脹！這是泡芙成功的關(guān)鍵之一哦

14、旺仔小饅頭

材料：淀粉150g、糖粉30g、黃油50g、雞蛋黃2個(gè)

做法：

1、黃油室溫軟化，糖粉30g分多次加入，用打蛋機(jī)攪拌均勻，打發(fā)到黃油發(fā)白即可

2、將雞蛋黃打散，在打發(fā)好的黃油里分多次添加雞蛋液，攪拌均勻后篩入低粉

3、用刮刀上下翻拌，拌勻面糊，然后將拌好的面糊，揉成一個(gè)個(gè)直徑2cm的小圓球

4、烤箱上下火180度，預(yù)熱10分鐘后~~用180度上下火，烤20分鐘，烤至表面金黃即可

注意：在黃油里添加蛋黃液時(shí)需要注意，每添加一次都要使蛋液和黃油充分融合后再添加。

15、香奶紅薯?xiàng)l

材料：紅薯1塊，黃油20克，白糖少許

做法：

1、紅薯洗凈，放鍋中蒸熟；蒸至能用筷子輕松穿透即可

2、將蒸熟后的紅薯從鍋中取出來(lái)，自然晾涼；用手去掉紅薯皮

3、用刀將紅薯切成均勻的條狀，晾涼后的紅薯切的時(shí)候不沾刀，才容易切成條

4、取一個(gè)平底碟子，將薯?xiàng)l均勻的碼在碟子內(nèi)，不要重疊或者挨在一起，容易粘連。一次做不完，可以多做幾次

5、將碟子放入微波爐內(nèi)，用小火微2分鐘，拿出來(lái)翻一下，再微2分鐘。這樣做可以使薯?xiàng)l的表面失去一些水分，后面中火微的時(shí)候，不至于出現(xiàn)薯?xiàng)l粘在碟子內(nèi)的情況

6、薯?xiàng)l低溫微波完，黃油放進(jìn)去高火半分鐘融化。用勺子將每個(gè)薯?xiàng)l上均勻的抹上少許黃油，使其有奶香味

7、薯?xiàng)l重新放入微波爐內(nèi)，中火微波5分鐘，拿出來(lái)看一下，再改為4分鐘，每次遞減一分鐘，直至軟硬度滿意為止（由于微波爐的功率不同，我覺得用中火比較合適，大火稍微一微就很容易變糊）

8、微波好的薯?xiàng)l，灑少許白糖就可以食用了，也可不放糖，紅薯本身就有甜味；接著做完其余的薯?xiàng)l

16、酥脆餅干

材料：面粉125克、玉米淀粉125克、熟雞蛋3個(gè)、白糖50克、白芝麻適量、植物油適量

做法：

1、熟雞蛋剝掉外殼，取出蛋黃

2、用勺子將蛋黃壓碎，熟蛋黃去除一部分雞蛋的腥味，也可縮短烹飪時(shí)間

3、面粉與玉米淀粉1:1放入盆中，加入玉米淀粉可代替黃油做出酥脆的口感

4、將壓碎的蛋黃放入盆內(nèi)，可使做出的餅干口感更酥更脆

5、白芝麻放進(jìn)去，用量的多少自己掌握

6、加入白糖，白糖的用量隨自己口味，喜歡甜味的可以多放一些

7、將面粉與配料攪拌均勻，加入約三大勺植物油，邊加邊用手?jǐn)嚢?，再加入清?油與水的比例大概1:1，放的油越多越酥脆

8、揉成面團(tuán)，放冰箱冷藏30分鐘，口感更酥脆。.冷凍完的面團(tuán)取出，用手揪一小塊，揉成球狀

9、用手輕輕壓扁，一個(gè)小餅干就做好了；依次做完所有的餅干。電餅鐺接上電源，將餅干依次放上去

10、大約3分鐘，一面定型微焦后，翻面將另一面煎至微焦；總過程大約6分鐘，餅干就做好了

17、五香鍋巴

材料：米飯一小碗，鹽﹑五香粉﹑蝦粉﹑食用油各適量

做法：

1、米飯中放入少許鹽。放入少許五香粉

2、半勺蝦粉，既可以增鮮，又可以補(bǔ)鈣

3、再放少許食用油，用手抓勻，放食用油防止煎制過程中粘鍋

4、取一塊保鮮膜放案板上，把米飯放上去。把保鮮膜對(duì)折，用搟面杖反復(fù)搟幾次，搟至大米碎一些利于成型；把大米搟成薄餅形狀，放入冰箱冷藏 30 分鐘

5、把冷藏完的大米餅?zāi)贸鰜?lái)，去掉保鮮膜，冷凍完的大米不黏手，容易成型。用刀將大米餅切成均勻的條狀

6、再改刀切成小正方形，一定要散開，不要重疊在一起，很容易相互粘連。

7、電餅鐺刷上少許油，也可以用平底鍋或者烤箱來(lái)烤的。把切好的鍋巴放進(jìn)電餅鐺

8、一面煎至金黃，再翻面，兩面都煎至金黃色就可以了

18、自制江米條

材料：糯米粉300克，麥芽糖75克，水200克，白糖﹑熟白芝麻各適量

做法：

1、將麥芽糖倒入鍋內(nèi)，放入麥芽糖可使江米條炸完后，里面的組織呈蜂窩狀。加入200克清水

2、用大火將水與麥芽糖燒開。取2/3糯米粉倒入盆內(nèi)，倒入剛才燒開的麥芽糖水，邊倒邊攪拌

3、剩下的1/3干粉放進(jìn)去，分兩次加面粉，可使江米條口感酥脆。用手揉成光滑的面團(tuán)

4、用搟面杖將面團(tuán)搟成5mm厚的面片。切成約5mm~1cm左右的條狀

5、用手分別將每個(gè)條搓成圓棍，切成長(zhǎng)短均勻的小段，約5cm左右。鍋中倒入適量油

6、涼油下入切好的小段，小火慢慢炸（記住，一定要涼油下鍋）。隨著油溫升高，江米條慢慢浮起，用筷子輕輕翻動(dòng)，使其不粘連

7、看到表面微黃，用筷子翻面，使其受熱均勻，整個(gè)過程都應(yīng)保持中小火。從放入鍋內(nèi)，大約經(jīng)歷5分鐘，江米條表面會(huì)炸至全變?yōu)榻瘘S，撈出控油。接著炸剩余的江米條，千萬(wàn)不要熱油直接放進(jìn)去，關(guān)火，等油變溫，再放進(jìn)去。

8、撈出的江米條，趁熱的時(shí)候，先裹上一層白糖（這個(gè)步驟也可改為熬糖漿，江米條裹糖漿）

9、再裹上白芝麻。依次將所有炸完的江米條都裹上白糖和白芝麻。將裹好白糖和白芝麻的江米條，均勻鋪開，晾涼，即可食用。吃不完的應(yīng)密封保存

19、葡式蛋撻

材料：淡奶油 (60克) 、蛋黃 (2個(gè)) 、細(xì)砂糖 (10克)、牛奶 (60克) 葡式蛋撻皮 (12個(gè))

做法：

1、淡奶油加牛奶加細(xì)砂糖放電磁爐上攪拌加熱至細(xì)砂糖融化及沸騰，加熱好的牛奶放晾網(wǎng)上晾涼

2、晾涼的牛奶加入蛋黃拌勻成葡撻液，葡撻液過篩

3、倒入葡撻皮中8分滿，放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火200度，烤15~20分鐘，表面稍微有點(diǎn)焦焦即可出爐

20、琥珀核桃

材料：核桃、熟白芝麻 (適量) 白砂糖 (適量) 蜂蜜 (適量) 清水 (適量)

做法：

1、將核桃洗凈控干水分。將控干水分的核桃放入預(yù)熱好的烤箱里（家里有腰果也一起烤了）?？鞠湔{(diào)至180度，中層，上下火，烤5分鐘

2、將白砂糖、水和蜂蜜混合，攪拌均勻。放入不粘鍋里，用慢火熬成糖漿。放入烤好的核桃（放涼）攪拌均勻。出鍋裝盤，撒入熟的白芝麻即可

3、放涼后就可以食用