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這種點(diǎn)心因烘烤后形狀類似鞋底的樣子，故得名為“鞋底板”。烘烤好的“鞋底板”皮色金黃還泛著光澤，還沒入口，就有一股濃郁的蔥香味和豬油香撲鼻而來。 今天美食達(dá)人席正園就和大家來分享一下她記憶中“小時(shí)候的味道”~ 材料 水油面：中筋面粉120克、豬油30克、溫水（50℃左右）80克 干油酥：中筋面粉80克、豬油40克 餡心：中筋面粉100克、糖30克、板油60克、蔥30克、椒鹽粉3克、鹽2克 輔料：全蛋液（刷表面用）、白芝麻適量 （以上配方可以做12個(gè)“鞋底板”） 1.調(diào)制水油面面團(tuán) 取中筋面粉120克、豬油30克、溫水（50℃左右）80克，一起混合，水分多次加入。（水油面揉的時(shí)候比較軟，粘手，可用力摔，直到面團(tuán)光滑柔軟） 2.調(diào)制干油酥 取中筋面粉80克和豬油40克搓擦成油酥面團(tuán)，把豬油放在面粉里，反復(fù)來回擦，直到變成光滑的面團(tuán)。 3.制作椒鹽餡心 取中筋面粉100克、糖30克、豬板油60克、蔥30克、椒鹽粉3克、鹽2克，將這些材料混合揉勻，搓成一個(gè)個(gè)圓餡心，分成12個(gè)。 4.油酥面（水油面包油酥） 用水油面包住干油酥，再用搟面杖將其搟成長方形薄片，兩邊往中間折，折成3層，再次搟成長方形薄片，卷成圓筒，用刀切成12個(gè)劑子。 5.包餡心 劑子開口向上，搟成圓形，包入椒鹽餡心，封口朝下，再用搟面杖搟成橢圓形，用刀劃兩刀，刷上全蛋液，撒上少許芝麻（生熟都可)。 6.烘烤 烤箱200℃預(yù)熱后，烤制15分鐘左右，直到餅皮表面呈金黃色，出爐后即可享用。
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