番薯葉是近年來(lái)非常受歡迎的一種食材，它其實(shí)就是我們經(jīng)常食用的紅薯的莖葉。我們都知道紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，被稱作是抗癌食物。番薯葉是紅薯的莖葉，經(jīng)過(guò)調(diào)查研究，它也同樣具有非常出色的保健作用，而且製作起來(lái)也非常簡(jiǎn)單，清炒也能夠很美味。  

番薯葉是我們?cè)诓耸袌?chǎng)常見(jiàn)的一種食材之一，它平價(jià)但是它的營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)也不平價(jià)。因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他蔬菜被稱之為長(zhǎng)壽菜。番薯葉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有一定的保健作用，是公認(rèn)的長(zhǎng)壽菜之一。 
它還被稱為「蔬菜皇后」。它是一種有機(jī)蔬菜，具有很好的食療作用，所謂的食療作用一定要保證食材的品質(zhì)。  


有機(jī)蔬菜是安全等級(jí)最高的蔬菜，因此也可以發(fā)揮出最好的食療功效。 
一、含豐富葉綠素，能夠「淨(jìng)化血液」，幫助排毒。 
   

二、提高免疫力 
含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，「預(yù)防感冒」。 

   

三、預(yù)防貧血 
每天攝取300g的地瓜葉，就可補(bǔ)充人體一天所需的鐵質(zhì)及維生素A、C、E。 
   

四、預(yù)防高血壓 
富含鉀，有助血壓控製，預(yù)防高血壓。 

    

五、改善便秘 
豐富的膳食纖維，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防「便秘及痔瘡」。 
  

 含有豐富的多酚，能預(yù)防細(xì)胞癌變。 
   


七、改善更年期癥狀 
富含植固醇，可以達(dá)到與賀爾蒙類似的調(diào)節(jié)身體機(jī)能的功效。 
   

八、促進(jìn)乳汁分泌 
含有黃酮類化合物等物質(zhì)，能促進(jìn)乳汁分泌。 

  

九、強(qiáng)化視力 
有豐富維生素A，可強(qiáng)化視力。 溫馨提示： 不是所有人都適合吃番薯葉哦，腸胃消化力不佳的人，腎病患者，都不宜過(guò)多食用。 
食用方法： 
1、蠔油番薯葉 
番薯葉摘去老莖，用清水沖洗乾淨(jìng);紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)成生粉水;燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入番薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝幹水;燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水; 

加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻，即可上碟。 

2、蒜茸紅薯葉 

將嫩紅薯葉莖洗淨(jìng)，放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。 



3、番薯葉燉冬瓜 

鮮番薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口乾舌燥、形瘦善饑，舌邊尖紅，苔黃幹，脈數(shù)。
溫馨提示：不是所有人都適合吃番薯葉哦，腸胃消化力不佳的人，腎病患者，都不宜過(guò)多食用。