小炒腰花

『配料』

腰花、黃瓜、胡蘿卜、木耳、蔥姜蒜、花椒、大料、料酒、糖、鹽、蠔油、味精

『做法步驟』

1、買到新鮮的豬腰先在清水中浸泡半小時洗凈備用，豬腰一切為二處理掉內(nèi)部的雜質(zhì)筋膜等物質(zhì)，先取一半豬腰切成十字花但不要切斷，豬腰都切好后再切成大小均等的塊狀用清水多清洗幾遍去去血水。

2、鍋中燒開水將豬腰快速焯水后立即放入冷水中過涼瀝干水份備用，黃瓜和胡蘿卜切成馬蹄片木耳泡發(fā)好用開水焯一下冷水過涼備用。

3、鍋中倒入底油加熱放入花椒和大料炸香再放入蔥姜蒜爆香，放入腰花同時放入糖、料酒、蠔油翻炒。

4、放入木耳、黃瓜和胡蘿卜片大火快速翻炒，最后放入鹽和味精調(diào)味提鮮即可出鍋享用美味。

魚香肉絲

『配料』

豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿卜、蔥姜蒜、剁椒、肉湯、鹽、糖、醋、生抽、淀粉

『做法步驟』

1、將將泡發(fā)的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。

2、將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌。并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調(diào)味汁。

3、熱鍋下冷油，油溫?zé)岷螅氯饨z迅速劃炒散開，炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出）。

4、底油加剁椒、蒜末、姜末炒香，將肉絲翻炒均勻，加入事先綽水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右，然后下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。

5、倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。

蠔油生菜

『配料』

生菜、蠔油、生抽、大蒜、蔥、水淀粉

『做法步驟』

1、生菜掰開葉片，沖洗干凈備用。

2、蔥蒜切碎末，2勺蠔油、1勺生抽、1勺淀粉，加水調(diào)成蠔油汁。

3、生菜放入開水中快速焯燙，水里放少許糖。燙熟的生菜瀝水裝盤。

4、熱鍋下油，爆香蔥蒜末后倒入調(diào)好的蠔油汁，小火慢熬至濃稠，熬好蠔油汁后關(guān)火，淋在生菜上即可。