大盤雞這樣做，正宗又美味，簡(jiǎn)單還易學(xué)

說起雞塊，我們最常想到的就是炸雞塊，燉雞湯等。。提起新疆的美食的話，我們能想到的就有很多了，比如新疆的葡萄干，烤全羊，烤全牛，馕包，大盤雞等。而今天我們要說的就是新疆的特色美食，也是我們平常比較喜歡吃的食物---大盤雞。記得之前有一段時(shí)間，自己特別喜歡吃大盤雞，出去的時(shí)候，一問你要吃什么，我一定會(huì)說是大盤雞，但是出去吃一次大盤雞，就算最小份也得五六十塊錢，所以我就在想，還不如自己在家做呢？所以我就請(qǐng)教了一下我們家的大廚---我的三舅，學(xué)會(huì)之后，我就自己在家做了起來。下面，我們一起來看看大盤雞要怎么做吧！

在做大盤雞之前，我們要準(zhǔn)備好所需要的材料：三黃雞，土豆，青椒，啤酒，干辣椒，花椒，姜，大蔥，白糖，大蒜，鹽，八角。首先將我們準(zhǔn)備好的雞塊清洗干凈剁塊，放在盆中，加入適量的料酒，生抽，鹽腌漬20分鐘左右。之后，在鍋中倒入水，涼水的時(shí)候就將我們腌好的雞塊放入鍋中，并放入幾片姜，可以達(dá)到去腥的效果。煮開之后，撇去浮沫。將雞塊撈出來。蔥，姜，蒜洗凈切片，將我們準(zhǔn)備好的青椒斜切成段，噶辣椒從洗干凈，瀝干水分。

將土豆去皮切塊，清洗干凈。在鍋中倒入油，油熱以后，倒入白糖，將白糖炒至棕黃色，之后將我們焯好水的雞塊放進(jìn)去，炒出糖色。之后加入我們準(zhǔn)備的八角，花椒，干辣椒翻炒，將我們切好的蔥，姜，蒜放進(jìn)去炒出香味。之后加入土豆，鹽翻炒均勻。加入一大罐啤酒用大火燒開，之后轉(zhuǎn)為小火燒20分鐘左右開大火，將我們切好的青椒放進(jìn)去翻炒均勻就可以了，但是到最后起鍋的時(shí)候，一定要留汁，這樣方面我們拌面。

就這樣，我們的大盤就就做好了，如果想吃面的話，下一份面煮熟，放進(jìn)湯汁里，吃起來也很是美味。也許有的人會(huì)問，為什么要加入一罐啤酒，以為用啤酒煮出來的味道更香，而且啤酒可以很好的去除雞肉的腥味。而且可以使雞肉更軟爛。z煮出來的雞肉味道更好。如果喜歡吃辣口一點(diǎn)的話，可以多放入點(diǎn)青椒。我感覺辣味的大盤雞更好吃，而且辣味的大盤雞不管是配米飯還是面，味道都很好。

我們這樣做出來的大盤雞色彩鮮艷，爽滑麻辣，吃起來很是下飯，而且大盤雞是飯菜合一的食物，里面加入了青椒，土豆，營(yíng)養(yǎng)均衡。也不會(huì)讓大盤雞吃起來會(huì)膩口。如果喜歡木耳的話，也可以在里面配上木耳，吃起來也很是好吃。而且這道菜，口感獨(dú)特、味道新穎，既有西北人喜歡的粗獷豪氣的辣味兒，又融合了老四川人為這瘋狂的舌尖上的麻味兒。 是一道比較綜合性的菜。

而且雞肉中富含蛋白質(zhì)，很容易被人體吸收，所以雞肉可以很好地補(bǔ)充我們?nèi)梭w中所需要的蛋白質(zhì)。而且雞肉還有溫中益氣，補(bǔ)虛填精，健脾胃，活血脈，強(qiáng)筋骨的功效。而土豆中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含有多種的維生素。因?yàn)橥炼故菈A性食物，所以可以很好地平衡體內(nèi)的酸堿平衡。而且土豆中富含豐富的膳食纖維，可以很好的補(bǔ)充人體中所需要的營(yíng)養(yǎng)。辣椒中含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇，還可以使呼吸道暢通，治療咳嗽，感冒。而且辣椒可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液的分泌，改善食欲。