美廚邦分享3種大米面發(fā)糕的制作方法與技巧

　　怎么做大米面發(fā)糕一

　　白糖， 酵母粉

　　熟芝麻

　　大米粉

　　1、大米粉適量白糖加冷水調(diào)成稀糊狀，粉水比例為1：2。2、隔水加熱，其間要不停的攪動，至到米糊出現(xiàn)顆粒狀的形態(tài)時即可。3、少許酵母粉用溫水調(diào)開，米糊溫度降到不燙手時，將酵母水調(diào)入調(diào)勻。4、倒入容器中密封發(fā)酵，天氣熱的話大概發(fā)五個小時就好了，看到米糊的體積變大，表面有好些魚眼泡時基本就可以了。

　　5、面上灑熟芝麻，開水上鍋，大火蒸25-30分鐘即可。

　　大米紅麴發(fā)糕的做法二

　　菜譜簡介：經(jīng)過了無數(shù)次的失敗，終于研究出一個好吃又好看的發(fā)糕。這個發(fā)糕松軟中又帶點韌勁兒，口感有點接近白糖糕但又比白糖糕松軟。

　　材料：大米180g，幼糖80g，清水190g，紅麴米1茶匙，原味Eno果子鹽5g做法1、將大米、幼糖、紅麴米泡在清水里1小時。

　　2、用料理機(jī)打成幼滑米漿，過濾。

　　3、加入Eno果子鹽充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

　　4、把米漿倒入蛋糕杯至9分滿，水煮沸后放入大火蒸20分鐘即可。

　　小訣竅～果子鹽一定要攪拌均勻，不然蒸出來的成品會有褐色斑點。

　　～分量可做10個發(fā)糕，大米做成的發(fā)糕比一般的發(fā)糕需要蒸更長的時間。

　　～比較大的蛋糕杯需要更長的時間才能把發(fā)糕蒸透。

　　大米面發(fā)糕的制作教程三

　　主料：大米粉110克 面粉110克

　　輔料：酵母(干)2克 泡打粉2克調(diào)料色拉油適量 水180克 白糖22克

　　步驟

　　1.米粉加入面粉

　　2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉選擇無鋁的)