您好，我是愛(ài)做飯的多媽?zhuān)彩敲朗愁^條號(hào)【魔多廚房】的作者。最近四年來(lái)，我只要在家，基本都會(huì)自己制作早餐，怎樣在早晨吃上自己蒸的包子，這問(wèn)題對(duì)我來(lái)說(shuō)太簡(jiǎn)單了！

作為一個(gè)生活在北方的面食愛(ài)好者，包子肯定是經(jīng)常吃的食物之一，那么早上怎么吃到現(xiàn)蒸的包子呢，有兩種方法，一種是把包子提前包好，發(fā)酵好以后放到冰箱冷凍，早上起來(lái)直接放到鍋里蒸熟就可以了，不用解凍，直接上鍋蒸就好了。

而另一種方法是我經(jīng)常用的一種，就是睡前調(diào)好包子餡，把面粉和清水、酵母粉混合揉成面團(tuán)，放到一個(gè)密封的容器里放進(jìn)冰箱冷藏發(fā)酵，第二天早上起早一點(diǎn)，取出發(fā)酵好的面團(tuán)，搟成包子皮，包上餡，做成包子，進(jìn)行二次發(fā)酵后再上鍋蒸熟，這種方法需要早上起的早一點(diǎn)，但是現(xiàn)包現(xiàn)蒸的包子口感要好很多，所以我一般都會(huì)用這種方法。冰箱冷藏發(fā)酵可以延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，一般我晚上十點(diǎn)左右揉好面放進(jìn)冰箱，早上六點(diǎn)起床后取出，基本上都是發(fā)的剛剛好，沒(méi)有酸味。

既然說(shuō)到蒸包子，就順便分享一個(gè)我寫(xiě)的豬肉香蔥包子的食譜吧，這個(gè)餡味道鮮美，家里人都挺好愛(ài)吃的。

【豬肉香蔥包子】

【面團(tuán)原料】：普通面粉、清水、酵母粉；

【包子餡原料】：豬肉、香蔥、雞蛋、鹽、生抽醬油、涼白開(kāi)水、姜粉、白砂糖；

【食譜制作過(guò)程】：

1、豬肉去皮切小塊，用刀剁成肉餡，一般我都會(huì)選瘦肉多一點(diǎn)，肥肉少一點(diǎn)；

2、剁好的肉餡放上雞蛋、鹽、生抽醬油、涼白開(kāi)水、姜粉、白砂糖，用筷子順一個(gè)方向攪拌上勁，再把香蔥洗凈切碎；

3、切碎的香蔥和調(diào)拌好的豬肉餡拌均勻，包子餡就調(diào)好了，如果是第二天早上包的話，可以包上保鮮膜，放到冰箱里冷藏保存；

4、小盆里放上清水，先化開(kāi)酵母粉，再把面粉倒進(jìn)去；

5、先用筷子把面粉和酵母水?dāng)嚢杈鶆?，再用手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜，放到冰箱里冷藏發(fā)酵一晚；

6、 發(fā)酵好的面團(tuán)扒開(kāi)內(nèi)部組織，會(huì)呈蜂窩狀；

7、把發(fā)酵好的面團(tuán)取出來(lái)放到揉面墊上，撒上干粉排氣揉勻，分成若干個(gè)小面劑，揉圓備用；

8、用搟面杖搟成中間厚一點(diǎn)四周薄一點(diǎn)的包子皮，放上之前調(diào)拌好的包子餡；

9、捏出包子褶，做成包子的形狀，依次包好以后，放到蒸箱里發(fā)酵10分鐘，再蒸20分鐘就可以了，蒸好以后先別急著取出來(lái)，燜2-3分鐘再打開(kāi)取出；如果使用蒸鍋，也是發(fā)酵完成以后，開(kāi)水上鍋，以鍋冒汽開(kāi)始計(jì)算時(shí)間，也是20分鐘，不過(guò)蒸包子的時(shí)間跟包子的大小有關(guān)系，如果包子過(guò)大，也需要適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。

包子就蒸好了，白白胖胖，松松軟軟，口感很好哦。早上現(xiàn)蒸包子，需要睡前做好準(zhǔn)備工作，早上也需要一點(diǎn)時(shí)間來(lái)包和蒸，所以要早起一會(huì)兒，不過(guò)為了好口感，也會(huì)有人愿意犧牲睡眠的。

以上就是我制作包子的過(guò)程，如果您也喜歡做面食，喜歡做早餐，歡迎關(guān)注我的頭條號(hào)和公眾號(hào)【魔多廚房】，我是多媽?zhuān)瑲g迎來(lái)聊聊關(guān)于做飯的那些樂(lè)趣兒！