鯽魚營養(yǎng)價值豐富，制作方法多樣，雖然肉質(zhì)鮮嫩，但是因為魚刺較多且比較細(xì)小，吃起來非常麻煩，正因如此很多喜歡吃魚的朋友不得不忍痛割愛。那么有沒有一種方法吃起來安全方便呢？全國各地有不同糟魚的做法，大同小異，今天就為大家介紹一道山東正宗五香糟魚的家常制作方法和步驟，做法簡單，魚骨、魚刺、魚肉都能一起吃，味道也非常好。

食材：鯽魚、花椒、八角、大蔥、生姜、干辣椒、大茴、桂皮、生抽、香醋、料酒、食鹽、白糖。

制作方法及步驟：

1、新鮮野生活鯽魚選擇個頭不要太大，十公分左右較好；

2、鯽魚除去魚鰓、內(nèi)臟、腹部黑膜、魚鱗（也可以不去，個人喜歡不去），清洗干凈、瀝干水分；

3、熱鍋加油放入2個姜片和2粒八角，燒至7分熱后放鯽魚，小火慢炸，至魚焦黃，千萬不要大火，否則魚外型將被破壞；

4、把炸好的鯽魚放入高壓鍋，擺放整齊；

5、切蔥段、姜片、蒜備用；

6、鍋中加油，放入花椒、八角、桂皮，再放入辣椒蔥姜蒜炒香，倒入生抽、香醋、料酒、食鹽、白糖等勾兌湯汁，勾兌好的湯汁可以嘗嘗咸淡，根據(jù)自己的口味來調(diào)配；

7、把做好的湯汁倒入高壓鍋中，以淹沒炸好的鯽魚為宜；

8、蓋上高壓鍋蓋，高壓40分鐘左右即可出鍋。