肉是指魚(yú)類(lèi)的肉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，它們的肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，而且還含有豐富的維生素、礦物質(zhì)。魚(yú)的種類(lèi)也有很多，分為淡水魚(yú)和海水魚(yú)，一般淡水魚(yú)有鯉魚(yú)、草魚(yú)、鯽魚(yú)、鱖魚(yú)等，而海水魚(yú)主要有黃魚(yú)、帶魚(yú)、平魚(yú)等。

魚(yú)肉味道鮮美，不論是用來(lái)制作魚(yú)湯還是制作成菜，都清鮮可口，讓人很有食欲感。很多人都說(shuō)海水魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以要多吃海水魚(yú)。其實(shí)不然，不論是海水魚(yú)還是淡水魚(yú)，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是差不多的，只不過(guò)是各種營(yíng)養(yǎng)成分的多少不同罷了。家中有孩子的家長(zhǎng)，就要讓孩子多吃魚(yú)了，因?yàn)楹⒆映贼~(yú)，可以促進(jìn)身體發(fā)育，也會(huì)提高智力。成年人多吃魚(yú)，就會(huì)身體強(qiáng)壯，延年益壽。

因?yàn)轸~(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，不論是中國(guó)人，還是外國(guó)人對(duì)于魚(yú)肉都大加贊譽(yù)，都是各國(guó)力推的健康食材。魚(yú)肉的蛋白質(zhì)很高，脂肪含量很低，而且還有多種不飽和脂肪酸，不僅有利于身體健康，所含有的魚(yú)油還會(huì)降低血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。但是魚(yú)肉美味可口，營(yíng)養(yǎng)又健康，但是挑魚(yú)可不是一件很容易的事。魚(yú)肉美味又健康，但挑魚(yú)卻是一門(mén)學(xué)問(wèn)，你真的會(huì)挑魚(yú)嗎？

很多人在買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候，拿回家，都把魚(yú)頭扔掉，認(rèn)為魚(yú)頭很臟，因?yàn)轸~(yú)頭容易積聚污染物質(zhì)或毒素，吃了就會(huì)影響身體健康。即使魚(yú)頭不扔掉，做出來(lái)也不會(huì)有人吃的。但是其實(shí)是他們想多了，因?yàn)轸~(yú)如果收到污染了，就會(huì)和它的生長(zhǎng)周期、體型、生長(zhǎng)環(huán)境等有關(guān)。也就是說(shuō)，如果魚(yú)的體型小，那么污染就會(huì)更小。還有就是，魚(yú)腦、魚(yú)皮、和魚(yú)籽等，都富含脂肪組織的部位，污染物容易聚集，但是這些污染物在魚(yú)的身體里面占據(jù)很小，所以根本就不會(huì)中毒的。

很多人在挑魚(yú)的時(shí)候，總喜歡挑個(gè)頭大的魚(yú)，不僅看起來(lái)分量足，拿出去也是很有面子的。但事實(shí)上，一般個(gè)頭大的魚(yú)，它的年齡也偏大，肉質(zhì)也就會(huì)偏老了，而對(duì)于一些小魚(yú)來(lái)說(shuō)，因?yàn)闆](méi)有成熟，所以肉質(zhì)也不夠鮮美。所以我們?cè)谔趑~(yú)的時(shí)候，就要買(mǎi)“八分大”的魚(yú)，這樣的魚(yú)肉質(zhì)鮮美，口感也很棒。

很多人在買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候，也喜歡買(mǎi)野生魚(yú)，因?yàn)橐吧~(yú)生長(zhǎng)在自然環(huán)境中，吃的都是野生的食物，肉質(zhì)緊實(shí)鮮美，深受大家的喜歡。但是很多人都忽略了一個(gè)問(wèn)題，那就是野生魚(yú)所處的環(huán)境是否安全。如果野生魚(yú)生長(zhǎng)的環(huán)境遭到污染了，那么人食用之后就會(huì)影響身體健康了。其實(shí)現(xiàn)在的人工養(yǎng)殖魚(yú)基本上也處于半野生的狀態(tài)，口感一點(diǎn)不比野生魚(yú)差，所以也是可以購(gòu)買(mǎi)的。

魚(yú)雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但并不是所有人可以吃魚(yú)的，尤其是患有痛風(fēng)、肝硬化等患者，或者服用某些藥物期間的人，都是不適合吃魚(yú)的。