甜酒也叫做醪糟、酒釀、米酒，是一種很受歡迎的地方小吃。制作時(shí)通過(guò)糯米發(fā)酵得來(lái)，酒精含量很低，香甜可口，所以很多不喜歡喝酒的女孩子對(duì)甜酒卻是情有獨(dú)鐘。

自制的甜酒香甜可口，可以直接吃，沖水喝，可以做成雞蛋醪糟、醪糟湯圓等美食，健脾開(kāi)胃，助消化，可謂老少咸宜，在我們北方女人“坐月子”常喝有助于產(chǎn)奶，也不會(huì)發(fā)胖。

其實(shí)這種甜酒在家自制也不難，只要掌握以幾個(gè)關(guān)鍵步驟，你就可以輕松做出來(lái)，幾乎就是零失敗?？靵?lái)試試吧！

所需食材：糯米1000克，純凈水250毫升，甜酒曲８克。

制作步驟：

第一步：把糯米(圓/長(zhǎng)糯米均可))洗凈后提前浸泡一個(gè)晚上(用手能捏碎就行)，水要多些，糯米還是很吸水的。

第二步：往蒸籠里鋪上籠布，放上糯米鋪平，用手指按上數(shù)個(gè)小孔（以便于均勻受熱熟透），大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火蒸30分鐘左右至熟透。

第三步：將糯米倒入干凈（無(wú)油）的容器中，加入少量涼白開(kāi)（或者純凈水），攪拌降溫至35度（感覺(jué)和人的體溫相當(dāng)）時(shí)，撒上甜酒曲抓均勻。

第四步：用勺子或手把糯米壓瓷實(shí)，壓平，中間戳個(gè)洞（以便于出酒），倒上涼白開(kāi)，周圍再撒上甜酒曲，蓋上蓋，用保鮮膜包好，如果溫度低，可以用被子或衣服包起來(lái)（甜酒最適宜的發(fā)酵溫度是30度左右），放置溫暖的地方發(fā)酵24-48小時(shí)。

發(fā)酵好了，就要放入冰箱抑制、終止發(fā)酵，并盡快吃完。