上一期保胃健康文章里提到

“胃食管反流病患者盡量少喝白粥”

當(dāng)天立馬就有朋友來(lái)問(wèn)我為什么不能喝白粥？

“南粥北面”，粥對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，不僅是營(yíng)養(yǎng)與美味的象征，更是中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的傳承和體現(xiàn)。因此中國(guó)老百姓自然而然地就將“喝粥”與“養(yǎng)生”聯(lián)系在了一起。有不少人認(rèn)為喝粥不但能夠養(yǎng)生，更能夠養(yǎng)胃，是一種健康營(yíng)養(yǎng)的生活方式。但其實(shí)喝粥也是一門(mén)大學(xué)問(wèn)，喝粥也要因人而異，今天就來(lái)一一告訴你。

推薦哪些人喝粥？

1. 積滯、消化不良者：

對(duì)于消化功能不太好的人來(lái)說(shuō)，粥的確是養(yǎng)胃的佳品。因?yàn)楹戎嗟臅r(shí)候胃基本不需要再對(duì)其進(jìn)行研磨，而且還可以促進(jìn)胃酸的分泌，提高腸胃消化能力。

2.術(shù)后、病后恢復(fù)者：

粥屬于流質(zhì)食物，不需要經(jīng)過(guò)大量咀嚼與胃部蠕動(dòng)即可快速進(jìn)入小腸，分解為葡萄糖并被人體吸收利用，這樣就大大降低了腸胃的負(fù)擔(dān)。對(duì)于術(shù)后、病后、胃腸功能敏感、胃酸分泌不足者，喝粥能促進(jìn)胃酸分泌，有助于食物消化，還能提升血糖，從這個(gè)角度講，喝粥確實(shí)“養(yǎng)胃”。

從中醫(yī)學(xué)的角度看，粥還用于鼓舞人體正氣。中醫(yī)在服用發(fā)汗藥前，有建議‘啜熱稀粥’一碗，此時(shí)若沒(méi)喝粥，則難以驅(qū)邪外出。因此，其喝粥的目的實(shí)際上是為了護(hù)養(yǎng)人體正氣，因?yàn)槠⑽笧槿梭w后天之本，氣血生化之源。藥物只有在脾胃正氣的養(yǎng)護(hù)下，才可發(fā)揮其應(yīng)有的效用，否則，難以奏效。

哪些人建議少喝粥？

1. 胃食管反流者

對(duì)于一部分容易燒心、反酸的胃食管反流患者來(lái)說(shuō)，喝粥卻有些“雪上加霜”的嫌疑。粥類(lèi)食物容易消化，但因?yàn)槭橇髻|(zhì)，容易導(dǎo)致反流，連同胃酸一起反的話(huà)就容易產(chǎn)生反酸的感覺(jué)。對(duì)反流的患者，我們是不太建議進(jìn)食過(guò)多流質(zhì)食物的，而應(yīng)該進(jìn)食半流質(zhì)或固體食物，以免傷及食管。而胃酸分泌過(guò)多的消化性潰瘍患者，則也應(yīng)當(dāng)減少喝粥的頻率，以免刺激胃酸過(guò)多分泌，加重病情。

2.糖尿病患者

我們都有這樣的體驗(yàn)：早上喝一碗粥去上班或者上學(xué)，前兩小時(shí)總能夠保持精神飽滿(mǎn)的狀態(tài)，但是到了10點(diǎn)左右，肚子就開(kāi)始咕咕叫了。這并不是因?yàn)橹鄾](méi)有營(yíng)養(yǎng)，而是有促進(jìn)消化易于吸收的特點(diǎn)，進(jìn)入胃腸后消化快、吸收率高，也因?yàn)橹嗍歉呱侵笖?shù)食物，吃粥人體血糖會(huì)上升得很快，在早上的前兩個(gè)小時(shí)就能夠表現(xiàn)得能量充足。但正因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)易于被吸收，吃后血糖升得快，降得也快，兩個(gè)小時(shí)以后，人就會(huì)開(kāi)始感到餓了。鑒于粥對(duì)血糖升降有較大影響，建議糖尿病者少喝粥，確實(shí)想喝粥，也可以加入雜糧，配合蔬菜、葷菜一起吃，以減緩餐后血糖的波動(dòng)。

健康人能否頓頓喝粥？

對(duì)于正常健康人群，一天喝 1 次粥，是可取的。但不建議一天 3 頓粥，一來(lái)飲食不均衡，二來(lái)容易饑餓；三、長(zhǎng)期吃流食胃功能會(huì)減退，到了吃其他食物特別是硬食、纖維類(lèi)食物時(shí)就會(huì)感到難以消化。

粥不同，功效也不同

粥種類(lèi)多種多樣，對(duì)于不同年齡、不同職業(yè)的人來(lái)說(shuō)，喝粥也可有不同的側(cè)重。

1.少年和體力勞動(dòng)者

可以在粥里加點(diǎn)堅(jiān)果類(lèi)補(bǔ)充蛋白質(zhì)。除了選擇燕麥等蛋白質(zhì)較高的糧食熬粥外，還可以加些花生、核桃碎、瓜子仁等堅(jiān)果，不但能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能使粥的香味更濃。另外，熬粥時(shí)還可以加點(diǎn)瘦肉。

2.對(duì)于應(yīng)酬多的成年人

可以在粥中加入雜糧及蔬菜等，增加膳食纖維的攝入，有利于脂肪、膽固醇代謝。

3.辦公室一族

他們經(jīng)常面對(duì)電腦，可在粥里加些護(hù)眼食物，如紫米、枸杞、胡蘿卜等。紫米含有大量的花青素，能抵抗眼睛衰老。

最后給大家推薦幾款養(yǎng)生粥：

蓮子粥

【材料】：蓮子 20 克，粳米 100 克，冰糖適量。

【做法】：將蓮子去皮、心，與粳米共置鍋中，加水適量，用大火煮沸后，轉(zhuǎn)用小火煮至米開(kāi)粥稠即成。

【適合人群】：對(duì)多夢(mèng)失眠、慢性腹瀉最為有益。

蓮子的藥性平和，味甘平，能補(bǔ)脾胃之氣，可以起到止瀉的作用，還有養(yǎng)心安神的功效?！侗静菥V目》記載“交心腎，厚腸胃，固精氣，強(qiáng)筋骨，補(bǔ)虛損……止脾泄久痢……”。需要注意的是，蓮子食用前建議要去心。

陳皮粥

【材料】：陳皮 10 克，粳米 100 克，鹽適量。

【做法】：將陳皮煮水留汁煮粥，或者陳皮粥中一同熬煮即可。

【適合人群】：胃脹的人飯后飽脹噯氣，氣機(jī)不暢，坐臥不安，沒(méi)有食欲。中醫(yī)認(rèn)為，胃氣要和降，應(yīng)該非常通暢，如果體內(nèi)氣機(jī)阻滯，不能升降，食物就會(huì)淤積在胃里，就會(huì)出現(xiàn)胃脹感。

陳皮粥用于調(diào)治胃脹，陳皮有理氣健脾，降逆止嘔的作用。