炒菜都要放蔥姜蒜提味？不懂別亂用，很多人不懂，難怪味道“怪”現(xiàn)在人們的生活條件變得越來越好了，很多家庭也都已經(jīng)步入到了小康的生活狀態(tài)，所以現(xiàn)在人們對衣食住行的要求也是變得越來越高了。就拿吃的這個方面來說吧，我們也都知道在以前的時候人們的生活條件比較艱苦，所以經(jīng)常也會餓著，肚子能吃的東西也是非常的匱乏，只要能夠填飽肚子就會覺得非常滿足，但是對于我們現(xiàn)在的人來說，吃東西已經(jīng)不僅僅是為了填飽肚子而已，更要吃到嘴里的食材更加營養(yǎng)更加健康，口味也要更加好吃。所以為了讓自己做出來的美食更好吃，在做飯的時候也都會放很多的調(diào)味品來給菜品增香提味。現(xiàn)在市面上的各種調(diào)味品種類也是非常多的，相信家家戶戶的廚房里也都堆滿了各種各樣的瓶瓶罐罐，這些調(diào)味品也是讓很多人在用的時候都摸不著頭腦。

除了一些常見的調(diào)味品之外，蔥姜蒜也是很常見的輔料。在炒菜的時候，蔥姜蒜的作用也是非常大的，在炒菜之前放入蔥姜蒜爆炒出香味也能夠很好的提升菜品的香味，每家每戶的廚房里幾乎都有蔥姜蒜的身影。不要小看了普通的蔥姜蒜，在炒菜的過程當中能夠發(fā)揮出來的作用也是非常大的，如果沒有他們提前熗鍋的話，就算你放著調(diào)料再好，再多那么做出來的飯菜吃起來的味道也不會那么想，所以很多人都認為不管炒啥菜都需要蔥姜蒜來提味，但其實答案并不是這個樣子的，今天要跟大家聊的就是這個話題。炒菜都要放蔥姜蒜提味？不懂別亂用，很多人不懂，難怪味道“怪”！

1、炒青菜

雖然說炒青菜好像非常簡單，但是炒青菜也是非?？简瀼N藝的一道菜。很多人都覺得炒青菜本來就很清淡，所以會多放一些調(diào)料來增添香味，其實這樣的做法也并不正確，我們在炒青菜的時候只需要放上一些大蒜來熗鍋就可以了，如果加了蔥姜進去的話，也會讓做好的青菜吃起來味道變得有些奇怪，影響它的口感。

2、炒肉類

我們都知道肉本來就會有一股肉腥味，所以很多人也都會選擇在炒肉的時候放蔥姜蒜來掩蓋腥味，但其實這樣的做法也是不正確的，我們在炒肉的時候只需要放一些大蒜，生姜就可以了，蔥就不用放了，只需要在準備出貨的時候加一些蔥進去提味就可以了，而不是在熗鍋的時候把蔥放進去的。

3、魚類

魚肉吃起來的味道非常鮮美，所以很多人都比較喜歡吃魚。但是做魚也并不是一個簡單的事情，如果沒有掌握好正確的方法，那么做好的魚吃起來也會有一股很重的魚腥味，特別的影響食欲。我們在做魚的時候最忌諱放的一位調(diào)料就是大蒜了，只需要放一些生姜就可以了，因為大蒜不僅不會起到去除腥味的作用，反而會把魚當中的腥味充分的釋放出來，吃起來也是非常難吃的。

4、貝殼海鮮

做這類食材的時候，我首先要放的就是大蔥了，哪怕是不加姜和大蒜也是無關緊要的，但是大蔥就是必不可少的食材了，如果少了大蔥的話，這類食材吃起來的口感也會不太鮮嫩。還有我們在制作蛋類食材的時候也是少不了大蔥存在的，但是千萬不要加大蒜進去，因為蔥可以讓蛋類食材變得更加香，能夠起到提味的作用，但是如果在制作大類食材的話，放一些大蒜進去也是非常影響口感的，吃起來特別難吃，所以以后蔥姜蒜也并不是所有菜都能夠用到的，只有在適合用的菜品放一些進去才能夠起到好的效果。