四季豆也叫“清明豆”，這菜是再普通不過的了。三月份的四季豆，不老不貴剛剛好?？赡芪覀冄壑械乃募径梗皇怯脕碇笏毓隙?，起到為腸胃解膩的作用。實(shí)際上，我們很多人都低估了四季豆的營養(yǎng)價(jià)值。如此平凡的四季豆，它的營養(yǎng)價(jià)值和食療作用卻令人驚喜萬分。

四季豆看似普通，它隱藏的營養(yǎng)物質(zhì)卻超級豐富。三四月份的四季豆，吸收了大量的太陽光照，每千克四季豆含鈣量有42毫克，以及大量的維生素K，鈣維持骨骼生長發(fā)育，提高抵抗力。而維生素K可以防止骨質(zhì)疏松，預(yù)防骨折，作為身體發(fā)育需要，二者缺一不可。同樣的，每千克四季豆含鐵是1.5毫克，雖然不如直接補(bǔ)鐵劑含量多，但相比一般蔬菜已經(jīng)是很高了。

今天給大家推薦的這道補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣菜譜，還有一個(gè)重要角色是茶樹菇。茶樹菇是一種區(qū)別于普通菌菇的菜，晾干的茶樹菇用來煲湯特美味，只是營養(yǎng)物質(zhì)有所損耗。相比干貨，新鮮的茶樹菇營養(yǎng)價(jià)值最大。新鮮的茶樹菇15元一斤，雖然貴，但樂意買來吃。因?yàn)樗}鐵特別豐富，每100克新鮮茶樹菇中含鈣26.2毫克，含鐵42.3毫克。而按照營養(yǎng)學(xué)家的標(biāo)準(zhǔn)，我們成人每天需要補(bǔ)充800毫克的鈣，20毫克左右的鐵，就能維持每天身體對鈣和鐵的需求。所以，寧愿每天多吃一些含鈣鐵豐富的菜，就別吃鈣片了。

那這菜要怎樣做，才能脆爽開胃，營養(yǎng)保留呢？訣竅就是要熗炒，五分鐘就能做好這道菜。

【四季豆熗炒茶樹菇】

買食材：1斤四季豆，3兩茶樹菇。

配料：干辣椒2個(gè)，鮮蒜1棵，蒜頭1個(gè)，姜片少許。，鹽、味精少許。