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五彩蝦仁鍋巴  主料 冰凍雜菜100g 上漿好的蝦仁250g 調料 高湯適量 水淀粉適量 玉米油適量 蔥姜適量 鹽適量 蘑菇精適量 做法步驟 1先來做鍋巴，把米飯倒在不沾烤盤上，用飯勺壓平成盡量薄的薄片，如果米飯粘，可以把飯勺蘸少許冷水來操作?？鞠湔{成100度中層烘烤1小時左右，至米飯干燥、米粒呈透明狀 2預熱炒鍋，加入適量油，放入姜片蔥花煸香，倒入蝦仁翻炒， 3放入雜菜翻炒，加入高湯，鹽和蘑菇精調味后，用水淀粉勾芡后保溫備用 4鍋子洗凈放油加熱，將第一步當中的鍋巴放入油中煎炸至米粒發(fā)白、邊緣略焦黃起鍋裝盤 5將熱的蝦仁倒在剛出鍋的鍋巴上，趁熱開吃 山城辣子雞  主料 大雞腿2只 調料 干辣椒40克 香蔥10克 大姜8克 花椒8克 大蒜8克 白芝麻少許 料酒1大勺 醬油1勺 淀粉適量 做法步驟 1將雞腿剔除骨頭。 2切成小塊，加入鹽和料酒抓勻。 3倒入醬油抓勻腌30分鐘后，放入淀粉抓勻。 4將蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒處理好備用，鍋里熱油倒入雞塊。 5炸至表面金黃盛出備用。 6另起鍋熱油爆香花椒、大蒜、姜。 7倒入干辣椒偏香，加入炸好的雞塊翻炒，撒蔥花白芝麻出鍋。 8出鍋裝盤即可。 涼拌羊頭肉  主料 羊頭肉200克 黃瓜半根 調料 味極鮮1勺 香蔥段2根 醋1勺 香油5滴 做法步驟 1黃瓜洗凈擦絲備用 2羊頭肉切小塊放入黃瓜絲中 3加入輔料中的所有材料，攪拌均勻 4盛出 |
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