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宮保蝦球  食材：蝦仁，蔥白，花生米，彩椒，干辣椒，姜蒜，花椒，生抽，醋，糖，老抽，料酒，水淀粉，雞精，鹽 做法 1、蝦去殼背部剖開去掉蝦線，洗凈。取小碗，放入蝦仁、鹽、料酒、少許蛋清、干淀粉抓勻。彩椒去蒂、籽，洗凈切小塊；姜蒜切末，蔥白切小段；干辣椒去籽剪開。 2、鍋置火上適量油燒熱，放入蝦仁炸至呈變色，撈出控油。 3、取一小碗，放入高湯、料酒、鹽、醋、白糖、水淀粉，兌成味汁。 4、鍋留底油燒至五成熱，放入辣豆瓣醬、干辣椒段炒香。加彩椒、蔥白、蝦仁炒熟，烹入味汁翻炒至湯汁漸稠。 5、關(guān)火放入花生米拌勻即可 鮮蝦番茄豆腐  食材：蝦仁150克；豆腐500克；香蔥3棵；番茄醬；白砂糖；鹽；淀粉 做法： 1、蝦仁開背,豆腐切厚片備用.鍋內(nèi)放少量油,待油熱,放入豆腐煎制. 2、將豆腐煎至兩面金黃,盛出,瀝干油份,備用.調(diào)水淀粉,將蝦仁加入其中,加鹽調(diào)味,抓勻. 3、鍋內(nèi)放入少量油,待油熱,放入蝦仁煎制.煎至蝦仁表面金黃. 4、另起一鍋,鍋內(nèi)放入適量油,倒入適量番茄醬.加入白砂糖. 5、攪拌成均勻的番茄醬汁.向鍋內(nèi)倒入煎好的豆腐和蝦仁.翻版均勻,表面撒蔥花即可. 秋葵燒牛肉  食材：牛腱肉450克、秋葵200克、削去蒂頭、西紅柿140克切塊、洋蔥100克切塊、太白粉（粟粉）11/2茶匙、蔬菜油2湯匙、酒1湯匙、西紅柿醬3湯匙、醬油2湯匙、糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙 做法： 1、牛腱肉以滾水汆燙2分鐘，取出逆紋切成2厘米厚的肉片； 2、取一小碗，放入太白粉和2湯匙水，拌成太白粉水； 3、炒鍋下油，大火加熱。洋蔥下鍋爆香，放入牛肉、酒，拌炒片刻。 4、隨后加入西紅柿醬、西紅柿、480毫升水、醬油、糖、鹽， 5、煮沸后，改小火燜煮約1小時，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。 石鍋老豆腐  食材：老豆腐2塊 自制紅油80毫升 五花肉片、蒜苗節(jié)、老抽、美極鮮醬油、一品鮮醬油、辣鮮露、蠔油、姜蒜米、小米椒、生粉、味精、雞精、鮮湯、香油、花椒油各適量 做法 1.把老豆腐放高壓鍋里，摻鮮湯和老抽后上火壓熟，取出來晾干水分后，切成塊待用。 2.鍋入自制的紅油燒熱，放五花肉片熬出油以后，投入姜蒜米、蠔油和小米椒一起炒香，摻鮮湯燒開便放入豆腐塊，隨后調(diào)入味精、雞精、美極鮮醬油、一品鮮醬油和辣鮮露燒入味。 3.往鍋里放濕生粉勾芡，同時再放入蒜苗節(jié)、香油和花椒油，起鍋便倒入事先已經(jīng)在烤箱里烤熱了的石鍋，便可端上桌。 今天分享這些美食大家喜歡嗎，歡迎留言討論 |
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