提到啤酒魚，不知道小伙伴們有沒有嘗過呢？一般啤酒都是和鴨肉雞肉搭配在一起，做成啤酒鴨和啤酒雞，但其實(shí)啤酒還可以和魚肉搭配，做成一道菜肴，啤酒魚。這道菜會(huì)做的人應(yīng)該不多，但它的味道真的是很美味的，魚肉的鮮嫩，搭配上啤酒獨(dú)有的芳香，整個(gè)口感都提升了不少，不管是吃起來還是聞起來，都讓人直流口水，有沒有很好奇很想？那下面就跟著小編一起來看看啤酒魚要怎么做吧。

啤酒魚的正確做法，酒香醇厚，魚肉多汁，讓你忍不住多吃一碗飯

第一步：

做啤酒魚前，將所需要的原料準(zhǔn)備一下，新鮮魚一條，基本的蔥姜蒜適量，花椒八角，還有料酒、醋、老抽和醬油，還需要一些白糖。待這些都買好后，就可以來做這道菜的前序工作了。先將調(diào)味的蔥姜蒜全部洗好，再將蔥和姜，還有蒜都切成合適的大小，盛到碗里，備用，花椒和八角簡(jiǎn)單的用水沖一下，也放到碗里備用。

第二步：

將新鮮的魚放到水池里，清洗干凈，然后用到在魚身上劃上幾條口子，這樣可以讓魚肉更加的入味，完成后裝盤備用。接下來將鍋燒熱，倒入合適多的油，再將花椒八角放進(jìn)去，爆香，參入切好的蔥姜蒜，炒到其變色后，緊接著再將畫好的魚從鍋邊滑進(jìn)去，稍微煎一下，倒入料酒，燉煮一會(huì)，加入些許的醋，再多燉煮一會(huì)。

第三步：

然后放醬油和老抽進(jìn)行調(diào)色，再倒入啤酒，啤酒的量沒過魚身就可以了，將大火轉(zhuǎn)換為中火，放入合適多的白糖，蓋上，燉煮十五分鐘的樣子。這里加了些許的白糖是因?yàn)榘滋遣粌H可以很好的給魚肉提鮮，還可以給魚肉進(jìn)行一個(gè)提味，讓啤酒魚的味道更加的醇厚。同時(shí)不能用大火來燉煮魚，那樣很容易將魚燒糊，而且還不容易入味。

第四步：

煮到魚湯僅剩一半的時(shí)候，揭開，放入鹽進(jìn)行調(diào)味，再蓋上燉煮一會(huì)，一會(huì)后，再揭開，將湯汁淋在沒有在湯汁里面的魚肉上，反復(fù)幾次，這樣就可以讓魚肉更加的入味。燉煮到差不多的時(shí)候，留下合適多的湯汁，然后將魚裝盤，在把鍋里的湯汁淋在上面，最后再撒上一些香菜進(jìn)行點(diǎn)綴，基本上就完成了，就可以開動(dòng)了。

這樣一道很有特色的酒香醇厚的啤酒魚就做好了，小伙伴們你們學(xué)會(huì)了嗎？很多小伙伴可能會(huì)在爆炒調(diào)味料的時(shí)候出現(xiàn)炒糊的現(xiàn)象，那可以選擇在盛魚的時(shí)候?qū)恼{(diào)味料去掉不要，又或者先將魚煮到一定程度后，再放入調(diào)味料進(jìn)行提味。

只是這樣效果可能沒有一開始就將調(diào)味料炒香的要好，其實(shí)火候的大小和鍋?zhàn)拥暮癖〕潭榷际菚?huì)對(duì)炒調(diào)味料產(chǎn)生影響的，所以要稍稍注意一下，火不要太大。如果小伙伴覺的魚的顏色有點(diǎn)單調(diào)的話，也可以在湯汁里加入一些番茄醬進(jìn)行提色和提味。