炒蝦仁

1、食材準(zhǔn)備：胡蘿卜一根，洗凈切薄片；青辣椒一個，洗凈切碎；生姜切片，蒜粒去皮拍扁。

2、鮮蝦剝開成蝦仁，對半切開，腌制10分鐘：料酒、鹽、糖、醋、胡椒粉攪拌均勻。

3、熱鍋熱油先將青辣椒、蒜粒、姜片放進去煸炒出香味。再將蝦仁放進去翻炒變色，單獨裝起。鍋內(nèi)再倒入少許油，放入胡蘿卜，加鹽翻炒變色，再將蝦仁放入和胡蘿卜翻炒均勻即可。

辣炒黃豆芽

1、食材準(zhǔn)備：五毛錢的黃豆芽一份，清洗干凈瀝干水；蒜粒幾顆，去皮拍扁切小塊；干辣椒多幾根，切碎。

2、熱鍋熱油先將干辣椒和蒜片中小火爆香，讓干辣椒炒出辣味，注意別炒糊了。

3、然后將黃豆芽放入，加入鹽和少許醋快速的將黃豆芽翻炒至松軟就可以了。

啤酒燒雞翅

1、食材準(zhǔn)備：雞翅中8個，洗凈，切開幾個口子，方便入味；啤酒一聽。配菜：姜片、蒜粒、大蔥、香蔥、干辣椒，分別清洗干凈切碎。

2、雞翅軟嫩又沒有雞毛味的做法，先焯水：冷水，放入姜片和料酒，放入雞翅，煮沸即可。然后再次清洗干凈，瀝干水。鍋內(nèi)倒入油，燒七成熱，將雞翅放入，中小火將兩面煎至金黃。然后放入準(zhǔn)備好的配菜，在一旁炒香。

3、接著倒入啤酒，放入佐料：生抽、老抽、鹽、糖、醋、少許五香粉，以及大半碗熱水，大火煮開，中小火燜煮10分鐘，直到湯汁明顯變少即可。裝碟，撒上香蔥末。

韭菜炒豆皮

1、食材準(zhǔn)備：韭菜一大把，先整理干凈，然后漂洗幾遍瀝干水，切大段；豆皮一大張，用剪刀剪成小細(xì)條狀。

2、鍋內(nèi)倒入油燒熱，加入一勺剁椒炒香，再將韭菜段放入炒軟。

3、再將豆皮倒入鍋內(nèi)，炒軟，最后加入少許鹽調(diào)味即可。

牛肉燒胡蘿卜土豆

1、食材準(zhǔn)備：牛腱子肉一小塊，提前用冷水浸泡3小時，切小塊清洗干凈；土豆一個，去皮切塊；胡蘿卜一根，洗凈切塊；大蔥一截，切小片；生姜一塊切小片；蒜粒幾個，拍扁；干辣椒幾個，切碎；香蔥幾根，洗凈切段。

2、鍋內(nèi)倒入油，燒熱，將牛肉塊放入煸炒至變色。放入大蔥段、生姜片、蒜瓣、干辣椒，繼續(xù)將牛肉翻炒出香味。加糖、生抽、料酒，以及沒過牛肉塊量稍多的熱水，大火煮開，小火燜煮20分鐘。

3、用筷子戳一下牛肉判斷牛肉是否軟爛，然后將胡蘿卜塊和土豆塊放入，加鹽繼續(xù)燜煮5-8分鐘即可。出鍋之前撒上蔥段。

蒜泥炒辣椒

1、食材準(zhǔn)備：辣椒6個，數(shù)量隨意，去掉辣椒桿和辣椒籽（也可不去），清洗干凈瀝干水；蒜一大顆，全部去皮，拍扁剁碎（蒜末量越多越香）。

2、平底鍋倒入，燒七成熱，將辣椒按扁然后放進去，中小火將辣椒煎至兩面金黃，然后裝出。

3、鍋內(nèi)再倒入少許油，放入蒜末、生抽、糖、蠔油（無需放鹽，調(diào)料都是咸味的），中小火將蒜末翻炒出香味。然后放入煎好的辣椒，倒入一小勺熱水，稍微煮1分鐘，蒜泥國到青椒上即可。然后裝碟開吃。

酸菜魚

1、食材準(zhǔn)備：黑魚一條，清洗干凈，魚肉和魚骨分開，魚肉切片，魚骨切開。準(zhǔn)備一包酸菜魚料包，里面我只選用兩包：一包腌魚包，一包酸菜包。干辣椒切碎，香蔥切碎，生姜切片，蒜粒拍扁。用腌魚包的佐料先將魚片腌制10分鐘，讓魚片均勻的裹上佐料。

2、熱鍋熱油，油量稍多。先將蒜粒和姜片爆香，接著放入酸菜和魚骨翻炒出香味，看到魚骨變色再倒入量稍多的熱水，倒入少許料酒。大火煮開，小火燜煮10分鐘，讓酸菜的酸味充分的熬煮出來。

3、然后將魚骨和酸菜撈出，放在盆底。開大火繼續(xù)煮開魚湯，將魚片一片片的放入，煮至8分熟后撈起放入盆中，倒入魚湯。干辣椒和香蔥末撒在魚片上，燒滾油澆在上面即可。

炒金針菇

1、食材準(zhǔn)備：西紅柿一個，洗凈切大塊；金針菇一大顆，切掉根部，然后掰開大瓣，漂洗幾次瀝干水；香蔥幾個，洗凈切碎。

2、熱鍋熱油，先將西紅柿塊放入鍋內(nèi)，加糖翻炒出西紅柿汁水。

3、然后將金針菇放入，加鹽和生抽將金針菇煮熟透。最后起鍋之前放入一勺辣醬，增強金針菇的口感。裝碟之后撒上蔥末即可。

紅燒花菜

1、食材準(zhǔn)備：花菜一小顆，掰開洗凈瀝干水；鮮肉一大塊，肥瘦分別切塊。

2、先將平底鍋燒熱，放入肥肉煸炒出油，再將瘦肉塊放進去，加鹽、生抽、蒜粒、姜片、干辣椒、五香粉、鹽、糖將肉塊翻炒入味。

3、最后將花菜放入，和肉塊翻炒均勻，蓋上鍋蓋稍微燜3-5分鐘，直到花菜出香味即可。

醬汁燜豆腐塊

1、食材準(zhǔn)備：豆腐塊幾小塊，清洗干凈瀝干水，對角切開成三角塊；干木耳泡發(fā)開，清洗干凈切小塊；青紅辣椒各一根，洗凈切塊。調(diào)制醬汁：生抽、蠔油、糖、醋、老抽攪拌均勻，再倒入比醬汁多2倍的涼水兌一下。

2、平底鍋倒油，燒熱，先將三角豆腐塊放入鍋內(nèi)，煎至兩面金黃，裝起備用。

3、鍋內(nèi)再次倒入油，放入青紅辣椒碎煸炒出香味。放入豆腐塊、木耳塊和醬汁，大火煮開，中小火燜煮3-5分鐘?？吹结u汁明顯減少放入少量的生粉水勾芡一下即可。