大家好我是傻姐，我們北方人的主食就是面食，包餃子更是家常便飯，這不這幾天院子里的韭菜長(zhǎng)出來(lái)的，這可是今年的頭刀韭菜，特別的鮮嫩，我趕快割了下來(lái)，用它來(lái)包頓鮮美的餃子吃，俗話說(shuō)：好吃不過(guò)餃子，這韭菜三鮮的餃子更是好吃極了，現(xiàn)在人講究少肉多素，以前窮的時(shí)候喜歡吃肉餡的，現(xiàn)在更喜歡吃素餡的了。

看著鮮嫩的小韭菜，隔著屏幕都聞到鮮味了吧？韭菜餡餃子是最簡(jiǎn)單又最出味的一種餃子餡了，拌韭菜餡非常的簡(jiǎn)單，一起來(lái)看看做法吧。

首先我們把五花肉切成小方丁，雞蛋4個(gè)煎熟后切成方丁涼透?jìng)溆谩?/p>

韭菜摘凈，洗凈后控干水分，切成細(xì)段，鮮蝦仁剝殼后切成小段。

韭菜餡餃子最忌放2樣?xùn)|西，就是五香粉和醬油，放了五香粉會(huì)遮住韭菜的鮮味，弄的不知道是什么味道了，很難吃，放醬油會(huì)使餃子餡顏色發(fā)黑，很難看也沒(méi)有食欲。韭菜餡餃子，調(diào)餡的時(shí)候只要放蝦仁，雞蛋，肉丁，放適量的鹽和花生油就可以了，也可以稍微放一點(diǎn)點(diǎn)的雞精。千萬(wàn)別放太多的調(diào)料，咱吃韭菜餡主要是吃韭菜的鮮味兒。

調(diào)韭菜餡餃子最忌放這2樣調(diào)料，很多人都搞錯(cuò)了，看后分享家人，千萬(wàn)不能放五香粉或者十三香，也別放醬油，這樣煮出來(lái)的餃子顏色翠綠好看，也有食欲。我們包三鮮餡要皮薄餡大，這樣不但包的快，而且吃的時(shí)候也過(guò)癮。你喜歡吃餡多的餃子嗎？

韭菜三鮮餃子好吃有訣竅，學(xué)會(huì)這樣調(diào)餡方法，3大碗吃不夠，香！訣竅就是放調(diào)料要簡(jiǎn)單，鹽，油就可以了，別放亂七八糟的調(diào)料，影響韭菜的鮮味，別看這餃子個(gè)頭大，煮的時(shí)候非常容易熟，鍋內(nèi)水燒開(kāi)，放入餃子，點(diǎn)2次冷水，3個(gè)開(kāi)就熟了，看到餃子浮起，餃子皮熟了里面的餡就熟了。這個(gè)小技巧你知道嗎？很多人煮餃子擔(dān)心不熟，要拿出來(lái)嘗，其實(shí)真的不用，只要看餃子皮透明了，浮起了，里面的餡就肯定熟了。

這樣的韭菜三鮮大餃子我能吃10個(gè)，估計(jì)3個(gè)就能裝一碗了，我用盤(pán)子裝，能吃2盤(pán)子，真過(guò)癮啊，這2天頓頓吃餃子了，臉都吃綠了，哈哈，好吃的停不下嘴。

拉近看看，這樣的餃子餡一點(diǎn)也不油膩，滿嘴都是鮮味啊，太好吃了，而且吃多了也不用擔(dān)心胖，因?yàn)槿馍伲饕撬仞W的，營(yíng)養(yǎng)又解饞。你也快試試吧。