炒牛肉又老又難吃？因?yàn)槟憧倫?ài)加生粉！大廚：加點(diǎn)這個(gè)，嫩滑入味。除了一些素食主義者之外，幾乎人人都是要吃肉的，葷素結(jié)合的飲食才是最健康最合適的，我們平常吃的基本都是一些家禽肉，包括豬肉、雞肉以及牛肉等等，我們這次就來(lái)談牛肉。說(shuō)到這里，不少吃貨肯定感覺(jué)到饞饞的了，想到牛肉的那種口感和味道，確實(shí)讓人有食欲。

牛肉相比較其他肉類來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些，吃起來(lái)味道也沒(méi)有那么膩，沒(méi)有太重的腥味。而且牛肉多是瘦肉，吃多也不用擔(dān)心發(fā)胖的問(wèn)題，這也正是很多人都喜歡吃牛肉的原因之一。牛肉中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，因此很多健身愛(ài)好者，喜歡通過(guò)吃牛肉，再加上一些力量訓(xùn)練，來(lái)達(dá)到增肌的目的。

牛肉的吃法和做法有很多種，包括燉牛肉、鹵牛肉以及這次所說(shuō)的炒牛肉，炒牛肉相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較家常的，不少人家在招待客人的時(shí)候，喜歡炒上一盤牛肉來(lái)下酒，可以算得上硬菜了。炒牛肉的做法其實(shí)并不難，但是也需要掌握一定技巧的，不論是在腌制的一步還是炒的一步，技巧掌握不對(duì)，可能做出來(lái)的牛肉就會(huì)老，甚至可以說(shuō)是難吃。

有些朋友在腌制牛肉的時(shí)候，會(huì)習(xí)慣加一些生粉，總覺(jué)得這樣子腌制后的牛肉，炒出來(lái)菜會(huì)更加的嫩滑適口。但事實(shí)上這樣很可能會(huì)讓牛肉口感差味道差，又老又難吃哦！在腌制牛肉的時(shí)候除了一些料酒、醬油、老抽的調(diào)味料之外，再加一點(diǎn)小蘇打，用小蘇打取代生粉或淀粉，腌制出來(lái)的牛肉再去炒。