梧州，位于中國廣西境內(nèi)，這是一座有著2200年歷史的千年古城，中國第一座海關(guān)，中國歷史上第一個總督府，全國最大的騎樓群，世界人工寶石之都，明朝督臣袁承煥故鄉(xiāng)，梧州市區(qū)緊接兩廣邊界，位于珠江上游，處于潯江、桂江、西江三江交匯處，與珠三角一水相連，為廣西東大門，有著百年商埠和小香港之美譽。梧州山多水多，空氣清新，有兩條大江——西江和桂江繞城而過，這兩條江的水質(zhì)完全不同,西江水是泥黃色的，酷似黃河，桂江水卻是湖藍色的。桂江和潯江（西江上游）匯合后，桂江的清水與西江的濁流同時流動，一濁一清、一急一緩，涇渭分明，俗稱鴛鴦江。鴛鴦江景色秀美，放眼望去，只見西江浩淼，水流滔滔；桂江碧綠、波光粼粼。兩水交匯處，恰似戲水鴛鴦，相互依偎，相互擁抱，長相廝守，難舍難分。相傳宋代大詩人蘇東坡當(dāng)年獲赦路經(jīng)梧州，適逢中秋之夜，泛舟于鴛鴦江，面對清濁江水不禁思緒萬千，吟詩贊道：'我愛清流頻擊楫，鴛鴦秀水世無雙梧州人會食、識食，，因為近廣東和廣東人同聲同氣，所以梧州飲食習(xí)慣和廣西人別的地方不同，這里以粵菜為主，喜歡喝茶，街上到處是茶樓，梧州人一般在街上碰到老友，再見時會說：得閑飲茶.

   梧州的炒田螺非常著名，已有250多年歷史。這個地方有個民諺：“雞湯甜，鴨湯臊，飲著螺湯不抬頭！”炒田螺是梧州的風(fēng)味小食之一。梧州的大街小巷都有很多田螺攤，《騎樓田螺》--是一位姓魏的船家，用在河里撈的田螺、石螺養(yǎng)凈去泥味后，用豬骨湯、二十多種藥材秘制而成。

西堤、江邊一帶每逢夜幕下，撫河花艇歌聲、琴聲交相仕作，仿佛到了漿聲楫影的秦淮河畔，有不少艇子，上插一面寫著“螺”字一面寫著"粥"黃旗的招牌幡，往來穿梭，沿江叫賣，不論日夜。特別是夜間，漁家燈火璀璨，與星空輝映，江風(fēng)習(xí)習(xí)，自有一番情調(diào)不乏文人雅士，騎樓大少、小姐及各方游客來此游玩，騎樓多情，螺味飄香，游河小艇穿梭往來，開始是在船上炒制好后在梧州撫河上賣給花艇、游船上客人和過路船家吃。后來老伯賺到錢，就在梧州大東上路下關(guān)一帶上開了一家賣螺、艇仔粥、油果、酸筍、田螺粉的小吃店。

因其滋味獨特，咸辣適中，螺湯鮮美，加上原有的名氣，騎樓的大少、小姐蜂擁而至，一開張即成梧州名小吃。

民國初“護法戰(zhàn)爭”，新桂系占據(jù)梧州。李宗仁和白崇禧便服出游，騎樓街上突然飄來螺香，李宗仁不禁食指大動，說健生我們吃田螺去。坐下叫老板上田螺，一邊吃一邊呼好吃，好吃。李將軍感嘆：若無戰(zhàn)事，一碗田螺，一杯小酒，細細品嘗，也是人間一樂事也。

李將軍對魏老伯說：你也是將軍?。≈徊贿^是炒螺的將軍,魏老伯見此人氣度不凡，忙問旁邊相識食客：食客曰；李將軍你都不認識，他是我們廣西人的父母官啊！魏老伯忙上前：“將軍，真是有眼不識泰山，將軍在梧州，真是梧州人之福??！”將軍后來在梧州時多次去吃魏老伯的田螺，并幫他提字。

抗戰(zhàn)，魏老伯歇業(yè)隨李將軍的軍隊奔赴抗日的前線。抗戰(zhàn)后魏老伯回到梧州重新提起擔(dān)子買螺