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教你腌制泡菜, 主要得用對調(diào)料

 仰望太空生敬畏 2019-03-20

小編通常喜歡吃泡菜，所以我想在家做泡菜。誰知道我的手就像毒藥，每次我做它，我都不能吃它。我很生氣，我會跳，直到我要求泡菜大師知道如何制作泡菜。我不會看它。泡菜大師說泡菜最重要的是泡菜水，也叫母水。如果泡菜水準備好了，背面只是把最喜歡的菜放在里面。第一次做泡菜水，你必須使用第二個鍋頭、白蘿卜，以使泡菜水好。在照顧好你的食物之后，使用這種“水”太霸道了，你可以制作酥脆的泡菜，而且不會開花。

據(jù)說開始時一切都很困難，來制作自己的泡菜水吧！泡菜水配料：玻璃瓶1、腌辣椒750克、白醋1瓶、白蘿卜1、辣椒1小、八角4--5、大蒜5 --- 7、姜4--6、肉桂1小、冰糖2-- 3塊、二鍋頭50克、鹽400克、水量烹飪步驟：1.將玻璃瓶洗凈，用沸水煮沸，瀝干水分（必須無油，未加工）2.大蒜去皮，生姜去皮洗滌，干燥一天3.將白蘿卜洗凈并晾干。切成少許鹽腌一會兒，瀝干水分讓它干一天。

4.將適量的水倒入無油鍋中煮沸。關掉熱量。將水加入胡椒，八角和肉桂約60度小米辣椒，冰糖，二鍋頭，鹽，白醋，裝滿白蘿卜的玻璃罐，腌辣椒（泡水也放在一起），白醋，冰糖6.加入清涼的胡椒水7.加入白葡萄酒，蓋上蓋子，浸泡約20天。 （制作泡菜水后，下次可以放入自己喜歡的菜，但必須沒有油，沒有原水）鮮花烹飪小貼士：1、蘿卜上浮是正常的，所以蘿卜會下沉幾天。

2、母水也叫老鹽水。過去，中國的妓女結(jié)婚了。當母親要為嫁妝準備一個舊的海水時，一個古老的海水可以傳承下來幾代人，這是一個過客的女人。3、第一次制作泡菜時，可以加入一些醋或糖來加速發(fā)酵，增加乳酸含量，縮短泡菜的生產(chǎn)時間。如果你和陳堂做泡菜，你可以在2到3天后吃。泡菜水使用次數(shù)越多，菜肴就越美味。在每個泡菜中，根據(jù)菜肴的數(shù)量，你應該添加一些鹽。、辣椒、生姜、白葡萄酒。

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