在家里也可以做這個鹵肥腸，做法其實很簡單，而且這個鹵水是可以反復用的，只要每次燒開，放冰箱即可。

【用料】

主料：肥腸500g、龍骨300g

調輔料：清水適量、大蔥10g、鹽6g、糖色20g、料酒30g、老姜10g

鹵料：八角3枚、桂皮10g、丁香2枚、香葉2g、草果1枚、白蔻1g、白胡椒5g、三奈3g、砂仁2枚、良姜5g、花椒8g、小茴香3g、干辣椒10g

【制作方法】

1 肥腸洗凈汆水備用

2 龍骨剁成塊，下入鍋中

3 水開后打去浮沫

4 香料放入紗布袋中，放入湯鍋中與龍骨一起熬煮一小時

5 調味，加入鹽、料酒、糖色

6 下入肥腸

7 加入蔥段

8 大火燒開后轉小火加蓋燜煮一小時

9 撈出肥腸稍涼即可切段食用

10 涼了也沒關系，切段后蒸一小會

11 淋上鹵汁，撒上蔥花即可享用

12 重口味可以來點干辣椒面蘸起吃