家常炒豆芽，千萬別直接下鍋炒，記得多加這一步，豆芽脆爽又可口

對(duì)呀，是我們?cè)谏町?dāng)中都特別熟悉的一種蔬菜，而且在家庭里邊很多人都特別愛吃豆芽，再加上它的價(jià)格很便宜，幾塊錢就可以買上1大袋的豆芽吃上兩頓，所以是很多家庭都非常愛吃的一種平價(jià)食材。我們都知道生活當(dāng)中常吃到的豆芽大體上分為兩種，一種是黃豆芽，他的豆瓣比較大，一種則是綠豆芽，他的豆瓣很小，它們每一種都很美味，都有各自喜歡的人群，其實(shí)不管是哪一種豆子生出來的豆芽吃起來口感都是非常的清脆，當(dāng)然如果炒的不好的話，豆芽就失去了它的水分，完全吃起來非常塞牙了，所以我們?cè)诩依镞呑黾页３炊寡康脑?，記住要掌握相?yīng)的技巧，千萬別直接下鍋去炒，要多加這一步豆芽就能爽脆又可口。

炒豆芽在很多人看起來都非常沒有技術(shù)含量，可是他卻是真正的需要一定技巧的一道菜，要不然的話豆芽根本就炒不出來，脆爽的口感還很容易炒的特別塞牙，軟趴趴的把炒豆芽做成了豆芽湯了。因?yàn)槲页鋈コ缘降乃崂倍寡慷挤浅Ｏ嘛?，非常好吃，于是我特意?qǐng)教了飯店的大廚，他也告訴了我一個(gè)炒豆芽的小竅門，他跟我說在炒豆芽時(shí)要多做這一步就能讓豆芽爽脆又可口了。

首先我們要準(zhǔn)備一盆清水買回家的豆芽，一定要先把它給清理一下，把清水當(dāng)中倒入一些白醋，攪拌均勻之后把買回家的豆芽泡在清水當(dāng)中浸泡10分鐘，接著把它撈出來，放在一邊控干水分備用，只有把豆芽提前用醋水泡過的話他才能不僅非常干凈，而且吃起來口感也非常爽脆，能夠讓它的水分都停留在豆芽內(nèi)部，而不是流出來。

接著我們就可以接上一些蔥花，蒜末，干辣椒，還有花椒去準(zhǔn)備炒豆芽了。3. 接著我們?nèi)テ鹩湾仯尤脒m量的食用油，油溫?zé)岬臅r(shí)候先把花椒放進(jìn)去，炸出香味之后撈出來，丟掉，再接著把剛剛已經(jīng)切好的蔥花，蒜末，干辣椒都放入鍋中去煸炒，爆炒出香味之后把瀝干水分的豆芽放在火里面去大火爆炒。

我們要知道綠豆芽本身都是非常嫩的一種蔬菜，水分含量特別多，所以在炒的時(shí)候很容易手用大火爆炒，快速翻，炒幾下就可以出鍋了，千萬不要用小火慢慢的熬，這樣才能保證豆芽的口感更加脆嫩。等到豆芽炒到八成熟的時(shí)候，趕緊往豆芽里邊去倒一些醋，再加入生抽10元和好友去調(diào)味翻炒均勻就行了，我們要注意炒豆芽的時(shí)候，醋和鹽都是在豆芽快要出鍋的時(shí)候放在鍋里邊就行了，放的太早的話就會(huì)讓豆芽出水過多，口感失去它的脆嫩感軟趴趴的，這樣裝出來的豆芽就可以爽脆下飯了，大家還有什么其他炒豆芽的好方法嗎？歡迎在下方評(píng)論區(qū)留言交流。