【海鮮茄子煲】美味的特點(diǎn)；
味道濃郁、鮮鮮適口、口感鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富。
【主料】
 茄子、紅椒、魷魚(yú)、紅蝦、青蝦、墨魚(yú)、魚(yú)丸。
【輔料】
 油、蔥、姜、糖、鹽、蠔油、黃酒、雞粉、味精、鮑魚(yú)汁、胡椒粉、水淀粉、干淀粉。
【做法】
 1、先把茄子切條。
       
2、蔥切丁，姜切片。

3、鍋上火倒入清水，水燒開(kāi)后放少許鹽。
       
4、再放少許味精、白糖。

5、加入少許黃酒。
       
6、再加入胡椒粉等調(diào)成味湯。

7、下入海鮮料汆燙至熟，撈出。
       
8、把茄子條均勻的撣少許干淀粉。

 9、炒鍋上火燒熱注入花生油，把茄子條用油煎一遍撈出。
       
10、炒鍋內(nèi)留少許底油煸香蔥、姜。

11、煸香蔥姜后注入少許清水燒開(kāi)，里面放入黃酒。
       
12、加入少許鮑魚(yú)汁。

13、倒入少許蠔油。
       
14、加入少許雞粉。

15、再加入少許白糖。
       
16、再加入胡椒粉調(diào)味。

17、最后下入海鮮料和茄條煮開(kāi)。 
       
18、然后用水淀粉勾薄芡。

19、把燒好的茄子和海鮮倒入煲內(nèi)。
       
20、把煲仔上火燉三分鐘即可。

 
 【溫馨提示】
 
 1、海鮮料可購(gòu)買(mǎi)超市中的成品，即可配餐用。

 2、煎茄子的油溫要高一些，一來(lái)上色快，二來(lái)茄子不會(huì)吃油太多。

 3、在鍋中燒制此菜時(shí)八分熟即可，最后用煲再煲制3分鐘便可食用，
否則，在鍋中燒制過(guò)久茄子會(huì)塌秧，茄子太爛就不好吃了。