腐竹又稱豆腐筋，是傳統(tǒng)的干制豆制品，它含有豐富的蛋白質(zhì)和各種氨基酸。由于營養(yǎng)豐富，食用方便又爽口，深受男女老少的喜愛。

為了色澤漂亮、增長保鮮期、增加產(chǎn)量等目的，一些食品加工的不法分子，卻將一些化學(xué)材料用于腐竹的生產(chǎn)加工，而這樣的黑心腐竹每天卻在源源不斷地流向全國各地。據(jù)說在腐竹里添加硼砂等添加劑一來可以延長一個月的保質(zhì)期，二來由于硼砂可以增加韌性、脆度，可使成片的腐竹拉薄，從而增加產(chǎn)量。

專家指出，硼砂在人體內(nèi)有積存性，積蓄一定量后會引起食欲減退、消化不良、抑制營養(yǎng)素吸收、促進(jìn)脂肪分解，體重減輕，其中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循環(huán)系統(tǒng)障礙、休克、昏迷等。硼砂的防腐力較弱，因而常被過量使用。致死量成人約為20克、小兒約為5克。