說起帶魚，估計很多朋友都愛吃。它的肉質(zhì)細(xì)嫩厚實(shí)，沒有什么小刺，特別適合老人和孩子食用。帶魚的做法也有很多種：用鹽腌一腌，煎著吃，紅燒著吃，炸著吃，都別有一番風(fēng)味，受到許多朋友的喜愛，迄今為止小編吃到過最奇葩的吃法就是將帶魚做成餃子，這樣的奇思妙想估計也就只有海邊人家才敢嘗試吧。不得不說，帶魚餃子的味道超乎你的想象，如果有機(jī)會到威海您一定要試一試。

前一段時間親戚送來了許多帶魚，一時間吃不過來就將它們?nèi)坷鋬銎饋怼８羧钗迥贸鰩赘?，變著花樣做給家人吃。醬燜，紅燒都吃膩了，于是換了一種大家都喜歡的做法，油炸帶魚。眾所周知，油炸的食物對身體的健康不利，因此平常做的也很少，一年到頭也就做個兩三次解解饞。對于初學(xué)者來說，炸帶魚是非常有技巧的，一個不小心帶魚就會弄得稀碎不成形。有經(jīng)驗(yàn)的人炸帶魚時會裹上一些粉，但是不知道是裹淀粉好呢？還是裹面粉好？這就是帶魚炸好后是否酥香的關(guān)鍵。如果是用面粉的話，那帶魚炸出來沒有那么酥脆，吃起來口感比較厚重。如果是用淀粉，只在帶魚的表皮裹一層薄薄的淀粉，炸出來的帶魚口感會非常的酥脆，并且放涼了以后也不會回軟。接下來，小編就來教大家做一道正宗的炸帶魚，掌握這些小技巧，保管您炸的帶魚沒有一點(diǎn)腥味，外酥里嫩，滿口香。喜歡的朋友收藏起來，有空試試看吧。對于解凍后將頭部剪掉。掉內(nèi)臟清理干凈。劃重點(diǎn)：肚子內(nèi)的黑膜一定要撕去，帶魚的腥味大部分源于此。

【香酥炸帶魚】

準(zhǔn)備食材：帶魚6條，鹽適量，生姜一塊，大蔥一顆，胡椒粉適量，菜籽油適量

制作步驟：

1、將帶魚提前解凍，然后將頭部剪掉，內(nèi)臟清理干凈。劃重點(diǎn)：肚子內(nèi)的黑膜一定要撕去，帶魚的腥味大部分源于此。

2、將帶魚用清水沖干凈，用剪刀剪成6-7厘米長的段。

3、將帶魚放入盆中，根據(jù)個人的口味放入適量的鹽，放入蔥段，姜絲和胡椒粉，掂一下盆，使調(diào)味料能夠混合均勻。腌制一個小時。

4、盤中放入一些玉米淀粉，將腌好的帶魚表面裹上薄薄一層玉米淀粉。鍋中放入適量的菜籽油，油燒至7成熱時將帶魚一塊一塊放入鍋中。

5、炸帶魚切記一鍋腦全倒入鍋里，用筷子夾起，一塊塊放入鍋中，這樣就不容易粘在一起。帶魚剛下鍋的時候不要翻動，待底部定型以后再翻個面，炸到金黃酥脆即可出鍋。全程大概需要5分鐘的時間。

5、掌握了這個小竅門，帶魚不容易破，外酥里嫩滿口香。喜歡的朋友收藏起來吧。