?《牛仔粒》10斤計(jì)

食粉30克，松肉粉10克，精鹽15克，味精25克，砂糖30克，美極鮮醬油15克，財(cái)神蠔油15克，保衛(wèi)爾牛肉汁15克，雞蛋清4只，水1斤，風(fēng)車(chē)生粉適量，花生油5兩。

《制作流程》：

1. 切牛仔粒選用雪花牛肉或者三角肥牛，把牛肉筋起干凈。

2 .把牛肉放托盤(pán)急凍2小時(shí)后拿出來(lái)，因?yàn)楸驳呐Ｈ舛ㄐ秃们小?/p>

3 .牛肉用刀切15毫米的厚片，切牛仔粒要看肉的紋路順著切，切15毫米的肉粒。

4 .把所有的調(diào)味料溶解水中，《花生油，生粉除外》。

5 .將調(diào)好的味料慢慢的分三次加入牛仔粒中，一邊撈一邊倒入調(diào)味料，順一個(gè)方向攪拌，直至牛肉把水份完全吸收。

6 .待牛肉把水份吸收后，加入生粉攪拌均勻，最后加入花生油撈均勻即可。

保存方法：

按一份5兩為標(biāo)準(zhǔn)用保鮮膜包好，飯口前拿出來(lái)解凍，零下10度保存20天。