洋蔥炒牛肉

食材：

牛后腿肉，洋蔥，青紅椒，鹽，生粉，蠔油，蔥姜，小蘇打

做法：

1、洋蔥、青紅椒分別切絲，姜和蒜切片待用。牛肉順紋路切成片，加料酒、鹽、生粉、水、小蘇打抓勻腌制15分鐘。

2、鍋燒熱倒油，下姜片和蒜片爆香。隨后放入牛肉絲，中小火翻炒，翻炒2分鐘左右，盛出。

3、鍋中倒入少許油，下洋蔥絲和青紅椒絲翻炒。翻炒至軟加入適量鹽，接著倒入牛肉絲。

4、倒入適量蠔油，翻炒均勻即可。

紅燒冬瓜

食材：

冬瓜500g，鹽適量，雞精適量，生抽適量，老抽適量，蠔油適量，白糖適量。

做法：

1、冬瓜去皮后，洗凈，切成方塊狀。

2、干紅辣椒，切段備用；再切點(diǎn)蔥花，備用。

3、小碗里，調(diào)入適量生抽、老抽、蠔油、白糖，攪拌均勻。

4、炒鍋燒熱后，倒入適量植物油；油鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒煸香。

5、放入冬瓜，大火翻炒幾下；倒入調(diào)好的料汁；翻炒均勻，蓋上蓋子，將冬瓜燜煮至熟。

6、調(diào)入適量鹽；調(diào)入適量雞精；翻炒均勻，關(guān)火，撒蔥花。

白菜燒小丸子

食材:

五花肉一塊，小白菜一顆，雞蛋一個(gè)，大蔥一段，生姜一小塊，干紅椒一小把，八角一粒，花椒少許，食鹽、雞精、十三香、胡椒粉、料酒、老抽、生抽，玉米淀粉各適量。

做法:

1.五花肉一塊先切片，然后細(xì)細(xì)地剁成肉末，大蔥一根切成蔥花，生姜切成碎末，加入食鹽、雞精、十三香、胡椒粉、料酒、老抽、生抽，抓勻后打入一個(gè)雞蛋，朝著一個(gè)方向使勁攪拌，把肉餡打上勁，這個(gè)過(guò)程可能要持續(xù)五分鐘才夠上勁，最后再倒入玉米淀粉，再次攪拌上勁。

2.小白菜一棵，撥開(kāi)比較大的葉子，從中間切一刀，一分為二，泡在涼水中，大蔥白切片，生姜切片，干紅椒一小把，八角一粒，花椒少許。

3.鍋內(nèi)燒油，油燒至四成熱關(guān)火，用左手虎口擠出丸子，用小勺子挖入鍋內(nèi)，怕丸子粘住勺子，就先把勺沾一下清水，丸子下鍋后開(kāi)小火，不停的用勺子推動(dòng)丸子，炸至金黃色，撈出小丸子控油。

4.鍋內(nèi)留油，倒入蔥姜、干紅椒等佐料爆香，鍋內(nèi)加水，加入生抽、老抽香醋、料酒，水開(kāi)后倒入小丸子，再加入食鹽、胡椒粉、雞粉、十三香，大火煮一分鐘，倒入小白菜，蓋上鍋蓋，小火燜一分鐘，掀開(kāi)鍋蓋后加入少許水淀粉，開(kāi)大火，湯汁收至粘稠，淋入芝麻油，既可以出鍋裝盤(pán)。

韭菜魷魚(yú)須

食材：

韭菜段，紅椒，黃椒，魷魚(yú)須，鹽，蠔油，生抽，姜蒜片

做法：

1、魷魚(yú)須焯水備用

2、紅椒、黃椒切條，與韭菜段一起裝碟備用

3、熱鍋涼油，姜蒜片爆香鍋，加入紅黃椒、韭菜段煸炒1分鐘，調(diào)入蠔油、生抽、鹽翻炒片刻，加入焯好的魷魚(yú)須攪拌出鍋。

滑溜里脊

食材：

豬里脊；黃瓜；木耳；淀粉；料酒；姜；鹽；高湯；香油；生抽

做法：

1、豬里脊切片兒，加料酒，姜，鹽，淀粉，腌制15分鐘

2、黃瓜切菱形片兒，木耳泡發(fā)洗凈準(zhǔn)備好。

3、豬肉稍加油，為使肉片不相黏，然后鍋里加油，6成熱，下豬肉，豬肉7成熟，撈出，鍋洗凈準(zhǔn)備炒菜。

4、鍋中重倒油，加姜炒香，下木耳，翻炒片刻，加高湯，一點(diǎn)點(diǎn)料酒，待開(kāi)鍋逐漸加淀粉，完成勾芡。

5、勾芡完成，然后加之前的豬肉一起翻炒，到肉表面都有勾芡，但仍可流動(dòng)。最后加黃瓜片，翻炒10秒，倒幾滴香油，出鍋！