眾所周知，排骨燉土豆不是什么名貴的菜，同樣也不比什么燉雞鴨鵝肉營養(yǎng)多，不過，這道沒什么特點(diǎn)的排骨燉土豆，你自己試著做過嗎？如果沒有，請(qǐng)跟著我一起來吧，話不多說，我們開始操作。

第一步：準(zhǔn)備食材

１．豬排骨一塊，剁成塊，放入盆中加入清水浸泡。

２．土豆一個(gè)，削去外皮，切成塊，放入盆中加入清水浸泡（加入清水浸泡，防止土豆塊氧化變黑）。

３．生姜切成姜片，大蔥白切成大段，香菜隨便切上幾刀。

第二步：準(zhǔn)備大料

１．八角４個(gè)，香葉兩片，放入準(zhǔn)備好的小盆中。

第三步：排骨焯水

１．鍋內(nèi)燒水，涼水放入排骨后（涼水放入排骨容易煮出排骨的血水和雜質(zhì)），倒入料酒4克。（倒入料酒可以減少排骨的腥味）

２．水開以后，焯水2分鐘左右撈出。

第四步：烹飪

１．化糖：鍋內(nèi)燒少許油，開小火，放入白糖20克，反復(fù)攪動(dòng)，白糖融化，把白糖炒成焦黃色大泡轉(zhuǎn)變小泡時(shí)完成。

２．放入排骨快速翻炒給排骨上色，注意：要快速翻炒。 排骨裹勻糖色，炒至排骨表面微微呈現(xiàn)焦黃色（這樣燉出來的排骨比較香，色澤也好看）

３．接下來，放入蔥段，姜片和準(zhǔn)備好的大料繼續(xù)翻炒，抓入干辣椒2克，倒入料酒8克，生抽5克，然后加入適量的清水，蓋上鍋蓋，中小火煮一個(gè)小時(shí)。

４．中間五十分鐘的時(shí)候，已經(jīng)煮出香味，挑出大蔥，姜片和大料。

５．把土豆控干水分以后放進(jìn)鍋內(nèi)

第五步：調(diào)味

放入食鹽2克（一勺），雞粉2克（一勺），胡椒粉2克（一勺），翻炒化開調(diào)料以后，倒入味極鮮6克。

繼續(xù)蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘。

10分鐘以后 土豆基本軟爛，排骨也已經(jīng)入味，把湯汁慢慢收濃后，這道菜可以出鍋裝盤了

最后撒上香菜作為點(diǎn)綴，好了，這味道鮮美的排骨燉土豆就做好了