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鱟，這是一種古老的生物。鱟科最早的化石記錄是志留紀(jì)時(shí)期，只經(jīng)歷了地球的四次大滅絕，除了第一次發(fā)生在距今4.4億年前的奧陶紀(jì)末期的滅絕沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)以后，鱟血可是世界上最貴的液體之一，因?yàn)榫哂泻軓?qiáng)的醫(yī)學(xué)作用，如今鱟已經(jīng)被人工養(yǎng)殖起來(lái)，并且定時(shí)采血用作醫(yī)藥方面的研究。

'海鱟'屬節(jié)肢動(dòng)物，雌大雄小，其頭胸、腹部、背面復(fù)以凸形瑩滑的褐色堅(jiān)甲，腹甲略呈六角形，兩側(cè)有六個(gè)短棘，口長(zhǎng)在腹面。 海鱟是地球上最古老的動(dòng)物之一，遠(yuǎn)在四億多年前，古代海洋中的魚類還未出現(xiàn)之時(shí)，它就已在海里生長(zhǎng)了。鱟的外形欠，但味極鮮美，尤為鱟尾肉最為幼嫩甘香。

鱟的祖先出現(xiàn)在地質(zhì)歷史時(shí)期古生代的泥盆紀(jì)，當(dāng)時(shí)恐龍尚未崛起，原始魚類剛剛問(wèn)世，隨著時(shí)間的推移，與它同時(shí)代的動(dòng)物或者進(jìn)化、或者滅絕，而惟獨(dú)只有鱟從4 億多年前問(wèn)世至今仍保留其原始而古老的相貌，所以鱟有“活化石”之稱。

海鱟人稱之為“馬蹄蟹”，是一類與三葉蟲一樣古老的動(dòng)物。海鱟的血液中含有銅離子，它的血液是藍(lán)色的。海鱟，屬節(jié)肢動(dòng)物，肢口綱。海鱟是用鰓呼吸的節(jié)肢動(dòng)物，目前世界上僅有4種：中國(guó)海鱟、美洲海鱟、馬來(lái)海鱟和圓尾海鱟。