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牛肉面是地方特色小吃，特有一番風(fēng)味。牛肉爛軟，配菜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁濃郁鮮美、香味撲鼻而來(lái)，十分的誘人，可在外面店里吃點(diǎn)一份，要么不合自己胃口不好吃，要么面上牛肉少的可憐。今天大康就推薦牛肉面的上的牛肉做法。喜歡的朋友一起來(lái)看看吧！

牛肉面的菜碼牛肉塊

食材用料：

牛肉250克、生姜6片、大蒜、蔥、八角3顆、香葉2片、冰糖30克、耗油2大匙，生抽1大匙，老抽1大匙、米酒2大匙

步驟做法：

1、將牛肉切成4厘米左右的方塊，蔥姜蒜洗凈切塊段，備用

2、鍋中燒水，冷水放入牛肉塊汆燙焯水去血沫，撈出洗凈，瀝干備用

3、鍋熱倒油，放入冰糖，小火慢燒至變?yōu)榻固巧?br/>

4、放入牛肉塊翻炒至均勻上色，加入姜片、小蔥、八角翻炒出香味。

5、加入米酒、耗油、老抽、生抽翻炒均勻上色

6、加入大量沒(méi)過(guò)的牛肉水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉45～60分鐘。

7、在即將出鍋前，加入適量鹽調(diào)味，即可出鍋

牛肉面的菜碼牛肉塊小貼士：

1、炒糖色 鍋里的冰糖不易冒煙，在冰糖炒成焦糖色就可以下入牛肉塊了（如果燒的太久g糖色變深味道就會(huì)苦）

2、再燉到20分鐘左右時(shí)，用筷子把姜、蔥、八角夾出來(lái)了，喜歡牛肉塊軟爛的可以多燉一會(huì)

3、牛肉塊的湯汁可以多留些湯汁拌飯、拌面吃