在全球變暖與大氣環(huán)流的作用下，高溫天氣持續(xù)控制著北半球。雖然“立秋”節(jié)氣早已過去，但在不少地方，暑熱一時難消，高溫仍在持續(xù)。

陸地動物尚可借著改變棲息位置來躲避高溫，時時暴露于海水中的鮑魚卻避無可避，逃無可逃。那么，面對高溫，鮑魚將受到怎樣的生存脅迫，它又是如何“避暑”的呢？

鮑魚：熱到冒火

過高的水溫條件

在眾多海產(chǎn)品中，鮑魚屬于“嬌氣”的類型，對生存條件的要求尤其嚴(yán)苛——水質(zhì)清潔，溶氧豐富，餌料新鮮，鹽度和溫度也要保持在一定范圍內(nèi)。

我國主要養(yǎng)殖鮑魚品種為皺紋盤鮑，其最適生長水溫一般為18~24℃。水溫達(dá)28℃時生活不正常，30℃以上則能引起死亡，特別是四齡鮑更不耐高溫。九孔鮑的生存溫度為9~32℃，生長溫度為15~30℃，最適生長溫度為26~27℃。

我國南方地處亞熱帶，沿岸海水年平均溫度為18.6~22℃，月平均最高水溫出現(xiàn)在8月，為28.1~29℃（李太武等，2004）。

可見，南方夏季居高不下的水溫對于鮑魚的生長必然會產(chǎn)生一定的影響。

鮑魚屬于無脊椎動物，在無脊椎動物體內(nèi)血細(xì)胞是最主要的免疫防御機(jī)制。水溫過高會影響血細(xì)胞內(nèi)各種酶的活性，從而影響鮑魚的生長。

海水溫度上升還可能通過促使胚胎過早孵化、抑制其代謝活動。另有研究表明，鮑魚精子形成對溫度極度敏感，過高的水溫對鮑魚繁殖力有顯著的損害作用。

除了抑制繁殖和胚胎發(fā)育，過高的水溫條件還加劇了海洋生態(tài)系統(tǒng)中病原微生物和疾病的傳播。隨著水溫升高，病原繁殖與生存率升高，疾病傳播速度加快，使鮑魚發(fā)生嚴(yán)重疾病。

左：健康鮑魚 右：生病鮑魚

　　高溫伴隨著缺氧

海水中溶解氧含量與海水的溫度、鹽度有密切關(guān)系：水溫、鹽度升高，溶解氧含量會下降。

有研究表明，低氧或缺氧的條件對于鮑魚的生長、代謝、免疫、內(nèi)平衡等都會產(chǎn)生明顯影響。從近年情況來看，每年的8、9月份都是海區(qū)缺氧死亡事件的高發(fā)期。

作為移動能力較差的腹足類生物，鮑魚面對這種海水低氧或缺氧的狀況，難以像靈活游動的魚類那樣避開低氧區(qū)、去往有氧區(qū)，而幾乎只能靠自身生理結(jié)構(gòu)和新陳代謝上的策略來勉強(qiáng)應(yīng)對，其抗低氧的能力也較弱。

因此低氧或缺氧對于鮑魚來說是嚴(yán)重的威脅。

避暑妙招

野生鮑魚喜歡棲息于周圍海藻豐富、水流通暢、避免陽光直射的巖礁裂縫或石棚洞穴。不同種類、大小的鮑都有各自適應(yīng)的棲息深度和場所。通常鮑的年齡越大，越趨向于生活在水深處。

同時，將棲息地轉(zhuǎn)移至水溫較低的深水、洞穴也是野生鮑魚規(guī)避夏季高水溫的措施。

野生鮑魚活動區(qū)域較廣，可以自由選擇棲息地，但養(yǎng)殖鮑魚對于生活條件的選擇可就非常局限了，還是得依靠養(yǎng)殖者的悉心照料。

如今為良好地解決南方鮑魚“度夏”的問題，各地養(yǎng)殖者集思廣益，設(shè)計(jì)哪些避暑妙招呢？

南鮑北養(yǎng)

鮑魚對海域水溫要求極為苛刻，過高的水溫對于鮑魚生存而言是致命的打擊。為了讓鮑魚“如魚得水”，每年5月初，福建連江鮑魚苗將通過活水船運(yùn)至北方海域“避暑”，冬季11月底再運(yùn)回南方“過冬”，次年夏天再運(yùn)回北方養(yǎng)成，等到國慶節(jié)銷往市場，一個周期為兩年，如此反復(fù)。

據(jù)調(diào)查，我國約有20-25％的鮑魚是利用這種方式解決度夏問題的。

相比傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，“南鮑北養(yǎng)”方式有四大優(yōu)勢：一是生長速度更快，一只鮑魚苗（2.2厘米）半年內(nèi)可長到4.5厘米，在南方僅為3厘米；二是成活率更高，在北方有80%，在南方不超過50%；三是產(chǎn)量更高，一個周期下來將是傳統(tǒng)養(yǎng)殖的2倍；四是更健康，可以規(guī)避南方臺風(fēng)、赤潮帶來的風(fēng)險(xiǎn)和污染，提高鮑魚品質(zhì)和口感。

異地度夏的鮑魚兩年后約巴掌大

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，“南鮑北養(yǎng)”最大的難題是成本與技術(shù)，尤其是在運(yùn)輸方面。曾有養(yǎng)殖戶嘗試過汽車運(yùn)輸，但成本高；也嘗試過漁船運(yùn)輸，但死亡率10%，一不小心就會“全軍覆沒”。有報(bào)道稱，去年五月福建連江已成功建設(shè)先進(jìn)的鮑魚專業(yè)運(yùn)輸船，通過船上先進(jìn)的噴淋式供水系統(tǒng)可保證養(yǎng)殖環(huán)境的高含氧量，從而將運(yùn)輸途中的鮑魚死亡率降至零。

海陸接力

南鮑北養(yǎng)的方法雖然從根本上解決了環(huán)境水溫的問題，但對技術(shù)設(shè)備的要求較高。除了南鮑北養(yǎng)外，還有一種較為普遍的方法來幫助鮑魚度夏——“海陸接力”。

“海陸接力”指的是建設(shè)陸地室內(nèi)養(yǎng)殖池，在每年夏季水溫升高時，把鮑魚從開放海區(qū)運(yùn)到陸地的池子中，以避免直接暴露于環(huán)境中導(dǎo)致的高溫。

陸地工廠化養(yǎng)殖時，可以人工調(diào)節(jié)水溫、鹽度、光照、含氧量等條件。在室外高溫情況下，可以采用建設(shè)循環(huán)水溫控系統(tǒng)，利用制冷機(jī)降溫。

這種方法不僅可以人工控制鮑魚生存環(huán)境，還可以防臺風(fēng)、規(guī)避南方赤潮與天敵，但成本相對較高。

“深”謀遠(yuǎn)慮

隨著深度的增加，海水溫度呈現(xiàn)明顯的下降趨勢。因此給鮑魚“降溫”最直觀的辦法便是增加養(yǎng)殖水深——通常利用增加吊繩長度的方法，將鮑魚養(yǎng)殖籃的位置下調(diào)1-2m。

此方法在南方養(yǎng)殖戶中普遍使用，雖然步驟簡易，但真正實(shí)施起來難度較大，降溫效果并不突出。

炎炎夏日，鮑魚餌料的投喂也有講究。夏季水溫高，海藻易腐爛，葉狀體腐敗沉于底部，導(dǎo)致水中氨態(tài)氮增加，溶氧減少。易引起培養(yǎng)環(huán)境惡化，影響鮑魚的正常活動。故建議每2-3天投餌一次，合理減少投餌量，避免養(yǎng)殖區(qū)內(nèi)廢物沉積。

當(dāng)然，要想從根本上解決每年的“度夏”問題，還得從鮑魚本身出發(fā)。我國主要養(yǎng)殖鮑魚品種為皺紋盤鮑，皺紋盤鮑原為北方沿海種類，耐寒性強(qiáng)但抗高溫力弱。雖然南方的水質(zhì)、餌料條件十分適宜鮑魚的生長，但這位“北方姑娘”在每年夏季仍舊會出現(xiàn)一些“水土不服”。

目前，我國已有研究單位正在研發(fā)能夠耐高溫的鮑魚新品種。希望在不久的將來，耐高溫的鮑魚可以早日出現(xiàn)在人們的視野中，解決南方鮑魚養(yǎng)殖業(yè)困擾已久的大難題。

人們笑稱，發(fā)明了空調(diào)的威利斯·開利讓全人類得以“夏日續(xù)命”。那么在鮑魚的世界中，辛勤的鮑魚“鏟屎官”們是不是也給了他們第二次生命呢？