最近看了中國(guó)詩(shī)詞大會(huì)，看到別人能說(shuō)那么多的詩(shī)句，很敬佩，在閑暇之余，我也買(mǎi)了幾本詩(shī)詞書(shū)籍，給自己補(bǔ)充一點(diǎn)知識(shí)，昨天看到了一句關(guān)于美食的詩(shī)句，是范仲淹寫(xiě)的《江上漁者》，其中有一句是“江上往來(lái)人，但愛(ài)鱸魚(yú)美”，江面上人來(lái)人往，都喜歡鱸魚(yú)鮮美的味道，看到這句，我決定教大家做一道很多人都喜歡吃的清蒸鱸魚(yú)。

可要想把鱸魚(yú)蒸的香嫩可口，是需要掌握一些訣竅的。很多人蒸魚(yú)時(shí)，都會(huì)將魚(yú)蒸的又腥又老，蒸完后，就給我發(fā)消息，說(shuō)自己做的不好吃，每當(dāng)看到這些消息，我就知道他蒸魚(yú)時(shí)肯定放了最忌諱的調(diào)料，才導(dǎo)致魚(yú)蒸的不好吃，無(wú)論蒸什么魚(yú)，它都是最忌諱的調(diào)料，10人做9人錯(cuò)，難怪又腥又老，今天胡師傅就教大家蒸鱸魚(yú)的方法，大家無(wú)論蒸什么魚(yú)，都可以用我這個(gè)方法去做。

【食材配料】：新鮮鱸魚(yú)400克、大蔥30克、姜絲30克、啤酒50ml、紅椒絲10克、豉油10ml、食用油10ml。

【正確做法】：

1.先將鱸魚(yú)處理，然后瀝干水分，接著將啤酒50ml、10克蔥絲、10克姜絲放入到鱸魚(yú)中，腌制5分鐘。

2.準(zhǔn)備一個(gè)平盤(pán)，盤(pán)底墊上幾片姜片，然后放上腌好的鱸魚(yú)，在魚(yú)的表面重新擺上10克姜絲、10克蔥絲，接著將蒸鍋中放水，水上汽后，將魚(yú)放入到蒸鍋中，大火蒸4分鐘。

4.4分鐘后，將鱸魚(yú)盤(pán)中的水、姜絲、蔥絲全部倒掉，換上新的姜絲5克、蔥絲5克，再放入到蒸鍋中大火蒸3分鐘，即可起鍋。

5.將盤(pán)中的姜絲和蔥絲全部扔掉，然后在盤(pán)上擺上新的蔥絲和姜絲，接著淋上豉油和食用油，即可食用。

【胡師傅有話(huà)說(shuō)】:

1.大家看食材配料中，是不是沒(méi)有“鹽”，因?yàn)檎趑~(yú)是最忌諱放“鹽”的，如果提前給鹽腌制魚(yú)肉，魚(yú)肉就會(huì)出大量的水，導(dǎo)致蒸出來(lái)的魚(yú)肉很老，因?yàn)轸~(yú)的水分減少，蒸的時(shí)候，魚(yú)肉的腥味就會(huì)被鎖住了，也就導(dǎo)致蒸出來(lái)的魚(yú)腥味很重，10個(gè)人有9個(gè)人蒸魚(yú)時(shí)會(huì)放鹽，難怪蒸出來(lái)的魚(yú)又老又腥。

2.蒸魚(yú)時(shí)，我們只要用適量的啤酒、蔥絲、姜絲將魚(yú)腌制5分鐘即可，這樣可以提前去除魚(yú)肉的腥膻味。

3.蒸魚(yú)的途中，我們還要將魚(yú)蒸出來(lái)的腥水、蔥絲、姜絲全部倒掉，換上新的，這樣能使蒸出來(lái)的魚(yú)更香。

4.400克左右的魚(yú)，大火蒸7分鐘左右即可，不要蒸的時(shí)間太長(zhǎng)，蒸的太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致魚(yú)肉發(fā)老了。

無(wú)論蒸什么魚(yú)，它都是最忌諱的調(diào)料，10人做9人錯(cuò)，難怪又腥又老。以后我們蒸魚(yú)時(shí)，無(wú)論如何，都不要放鹽了，最后淋上適量的豉油就行了。因?yàn)轸椭泻写罅康柠}，我們蘸這豉油吃，魚(yú)肉就很有味，而且這樣蒸出來(lái)的魚(yú)非常嫩，非常好吃。