原料：帶皮五花肉60斤

調(diào)料：大蔥段1斤（裝入料包）姜片1斤（裝入料包)大料130克（裝入料包）味達美醬油1斤 生抽1斤 料酒2斤 紅腐乳2.5斤 面醬2斤 鹽1.2斤 雞精8兩 雞粉8兩 草菇老抽6兩 胡椒粉2兩 冰糖2斤 （炒糖色)

制作：五花肉燒去毛，冷凍切成3.5厘米-4厘米的方塊飛透水，打凈血沫，放入桶中加入所有調(diào)料，先大火開鍋15分鐘改小火60分鐘，關(guān)火10分鐘撈出晾涼備用。

雞蛋煮熟去殼拋入鹽水中1小時入味，起鍋坐油燒至6、7成熱下入雞蛋炸至金黃色

土豆切條加紅燒肉的湯燒入味熟透即可。

全福壇肉的制作方法:

原料：紅燒肉250克 小丸子10個 虎皮雞蛋5個 土豆條150克

制作：1 取一個碗 碗底碼上肉9塊 底朝下 再圍上10個丸子，虎皮雞蛋一開二圍在丸子上，中間墊上土豆條，用手壓緊，防止扣出來散開。

2 將燉紅燒肉的湯澆入碗中，澆一半即可，不要沒雞蛋，上屜蒸熟，潷去原汁

3 將定好的壇肉墊生茶葉，反扣在盤中

4 用燉紅燒肉的汁 ，打少許薄芡，淋蔥油澆在壇肉上，汁不要太多，澆到壇肉一半的位置即可，不可澆到雞蛋上，不然不好看。