炸醬面是老北京眾多傳統(tǒng)美食中非常經(jīng)典的一種，面條又是人們在日常飲食中經(jīng)常會吃的一種，所以澆上炸醬的面條，便是可以當做我們調(diào)劑胃口的一種，炸醬面的做法是比較多樣的，可以按照自己的喜好來制作，這樣也給了人們更多的選擇，畢竟眾口難調(diào)，這樣也可以讓更多的人嘗到美味的炸醬面，所以這也是炸醬面能夠收到大眾喜愛的非常重要的一個原因，想要制作出來一份美味的炸醬面，那么這碗炸醬就是非常重要的。

雖然炸醬是可以按照自己的喜好來調(diào)配的，但是不管是哪種調(diào)配，都是非常需要搭配得當?shù)模鹈驷u便是做炸醬的首選食材，要做炸醬面，甜面醬就是必須準備到位的，其余的配菜，可以放上黃瓜絲、雞蛋餅等等，這個是很隨意的，下面我會將這一碗炸醬的做法詳細的寫下來，分享給大家，在中午吃飯的時候，來上一份醬香濃郁的炸醬面，讓家人也可以吃的開開心心的，這樣才是最幸福的事情，接下來我們一起學習。

正宗老北京炸醬面的做法：

備用食材：五花肉450克，甜面醬350克，油適量，糖適量，料酒適量，蔥適量，姜適量，黃瓜適量，水蘿卜適量，雞蛋餅適量；

制作過程：第一步，將五花肉在流動的水下，仔細的沖洗干凈，瀝干水分后，切成小丁；

第二步，生姜、大蔥切成末，鍋中加上油，待油熱后，下入蔥姜末，熗炒出香味；

第三步，香味出來后，放入切好的肉丁，煸炒出肥肉的油，炒香后；

第四步，加入甜面醬進行煸炒，接著加上適量的糖和料酒，翻炒片刻后；

第五步，倒上少許的水，開中火，炒至加入的水濃稠，出現(xiàn)油亮色的時候，盛出來裝在碗中；

第六步，3個雞蛋打散后，下入油鍋中煎熟成蛋餅，出鍋后切成絲，同時將黃瓜、水蘿卜分別切成絲；

第七步，鍋中加上水，待水燒開后，下入面條，煮熟后撈出來；

第八步，撈出來的面條盛在碗中，擺上準備好的配菜，澆上炸醬，攪拌均勻后就可以開吃了。

烹飪小技巧：1、一份制作成功的炸醬，一定不能是干巴巴的，要有一層油覆蓋在炸醬的表面才算是成功，另外制作這份炸醬是不需要加鹽的，所以大家在煎蛋餅的時候，可以加上少許的鹽調(diào)味。

2、一碗醬香濃郁美味的炸醬面，關(guān)鍵就在于這一鍋炸醬的調(diào)配，將炸醬做好了，那么這一碗炸醬面必然會是非常美味的，手把手的教你做正宗的老北京炸醬汁，讓你在家就能吃出老北京的味道。

3、老北京炸醬面正宗做法，醬香濃郁味道鮮，一家老小都愛吃。

喜歡吃炸醬面的朋友，想必也還有其他制作炸醬面的方法，歡迎大家在下方留下做老北京炸醬面的方法，與大家一同分享！