「 這樣煎牛排才好吃 」

陛下們，作為一個肉食主義者，包子對牛排的熱愛程度猶如滔滔江水，連綿不絕。但是包子在家自己煎牛排的時候，總是會不小心煎成黑焦牛排…

相信陛下們也出現(xiàn)過這種情況，所以包子整理了一些煎牛排的小技巧，趕集私藏起來！?。?/p>

◆ 超市買的牛排不要洗 ◆

在超市買回來冷凍牛排是不需要用水洗的，等它解凍完，用廚房紙巾把表面的水漬吸干凈就可以了。過度的沖洗會破壞牛肉中的纖維，影響口感味道哦。

◆ 在室溫下擱置半小時 ◆

部分陛下可能等牛排剛解凍完，還冰冰的就放進鍋里煎。這樣的做法，牛肉不容易熟，而且里面汁水容易流失，出現(xiàn)夾生的情況。

正確的做法應(yīng)該是：解凍完之后，還得等牛肉的體溫升上去，內(nèi)外溫度大約與室溫一樣就好了。

◆ 煎牛排要挑油 ◆

煎牛排的油不建議選擇橄欖油，因為牛排需要高溫煎，最好是全程大火，但這樣做會破壞橄欖油的營養(yǎng)成分。

所以煎牛排時候，選擇用葵花油、菜籽油或者牛油都可以~

◆ 煎牛排要勤翻面 ◆

在家煎牛排，可以選一些薄厚適中的牛排，不要太厚了，不然牛肉的火候不好掌握。

另外，煎牛排時，不要偷懶，每隔 15s 就得給牛排翻個身，里面的肉汁能得到更好的保存。

◆ 煎牛排巧用大蒜 ◆

在煎牛排前，將大蒜對半切開，在牛排兩面擦一下，味道會更完美哦。最后，牛排出鍋后不要馬上著急吃，讓它自己呆 5 分鐘，牛排肉質(zhì)更細嫩多汁哦。