雜醬面的雜醬制作方法

雜醬的用料 ：

豬肉 250克 香菇 100克 豆干 100克 姜 3片 鹽 少許 料酒 少許 甜面醬 2勺 老抽 2勺 生抽 1勺 耗油 1勺 十三香 適量 白糖 適量 雞精 少許 辣椒粉 少許 食用油 少許

做法步驟

步驟 1

豬肉去皮、香菇洗凈分別切粒備用，另將豆干切成小粒，姜切末備用；

步驟 2

取小碗，放入兩勺甜面醬、兩勺老抽、一勺生抽和一勺耗油，再加入適量清水?dāng)嚢杈鶆颍?br>

步驟 3

起鍋燒油，燒至五成熱時，倒入肉末煸炒，從鍋邊淋入少許料酒，直至煸炒出油；

步驟 4

放入姜末、香菇粒和豆干粒，開大火翻炒均勻；

步驟 5

將調(diào)好的料汁倒入鍋里，加入少許鹽、十三香和白糖，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘；

步驟 6

待湯汁濃稠，肉爛醬香時，加入辣椒粉翻炒均勻，加入適量雞精調(diào)味，即可關(guān)火出鍋。