上一次，在行業(yè)內(nèi)引發(fā)熱議的茶藝師話題還是“68日風(fēng)波”，時隔686天，“茶藝師”三個字再次在業(yè)內(nèi)上演了現(xiàn)象級刷屏。

剛剛邁入2019年，茶藝師便迎來職業(yè)技能新國標(biāo)。經(jīng)中華人民共和國人力資源和社會保障部批準(zhǔn)，《國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)——茶藝師》（以下簡稱新標(biāo)準(zhǔn)）在1月8日正式頒布，并從公布之日起實施。

不少人認(rèn)為，新標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實施，為茶行業(yè)的發(fā)展和茶藝師職業(yè)市場帶來了巨大的信心。茶藝師的職業(yè)現(xiàn)狀，確實需要一把戒尺。

一方面茶藝師資格證泛濫，另一方面茶藝師的市場缺口卻非常大。不論是小茶葉店，還是大企業(yè)，要想招到一個好的茶藝師太難了。

中華茶文化源遠(yuǎn)流長，因此不少人會以為“茶藝”是從古代沿襲下來的用詞，其實不然。在1940年，胡浩川先生在為《中外茶業(yè)藝文志》作序時，第一次使用了該詞。他提到“津梁茶藝，其大禆助乎吾人者……今之有志茶藝者，每苦閱讀憑藉之太少”。

雖然“茶藝”用詞考證可追溯到1940年，但真正被普及，得益于中國臺灣的茶人們。為了區(qū)別日本的茶道、韓國的茶禮，臺灣茶人提出了“中國茶藝”這個名詞，隨后，茶藝館就在中國如雨后春筍般興起。

1999年5月，國家勞動和社會保障部正式把“茶藝師”列入《中華人民共和國職業(yè)分類大典》；2001年，《茶藝師國家標(biāo)準(zhǔn)》和《茶藝師》教程隨之產(chǎn)生并頒發(fā)；2002年11月由國家勞動和社會保障部頒布的《茶藝師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》（被更新為《國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)——茶藝師》）。

2016年到2017年，茶藝師們的職業(yè)生涯經(jīng)歷了大起大落。

2016年年初，在國務(wù)院取消的61項職業(yè)資格認(rèn)證，同為飲料行業(yè)的咖啡師資格認(rèn)證被取消，而茶藝師證被保留了下來。當(dāng)時，被看做是國家即將大力發(fā)展茶藝師職業(yè)的象征。然而，好景不長，這份期許很快就被擊碎了。

2016年12月16日，人力資源和社會保障部再次更新國家職業(yè)資格目錄清單，茶藝師考證和資質(zhì)審定被取消，一時間，震驚了整個茶界！

關(guān)注茶行業(yè)發(fā)展的人們瞬間被分裂成兩個派系。

 很快，事件有了180°的大反轉(zhuǎn)，在2017年2月21日，茶藝師職業(yè)資格證又回來了！但被劃分到了“餐飲服務(wù)人員”行列中。這68日大起大落讓所有人瞠目結(jié)舌。人力資源社會保障部發(fā)布的《關(guān)于職業(yè)資格目錄清單公示內(nèi)容調(diào)整情況的說明》中的第二項可見：在“關(guān)于餐飲服務(wù)人員”中增加“茶藝師”。

△【專題視頻】茶藝師無證時代何去何從

中國茶道表演藝術(shù)家吳雅真將茶藝視為生活的藝術(shù)，多年的從業(yè)生涯讓她對茶藝有了更加真實的見解，“茶藝給人帶來的是一個美好的感受，能夠讓人在品茶的過程中，提高生活藝術(shù)水準(zhǔn)，茶是生活，生活是藝術(shù)”，“懂得茶的基礎(chǔ)知識、禮儀、文化，了解如何去泡一壺好茶，才是一名合格的茶藝師”。

吳雅真老師強調(diào)，身為茶藝師最重要的是懂得如何去泡一壺好茶。

然而，如今的茶藝師隊伍中卻摻雜了太多嘩眾取寵的“偽茶藝師”。

“偽茶藝師” 第一宗罪

專業(yè)欠缺，也敢于當(dāng)培訓(xùn)師

茶藝師資格證書的含金量之所以大打折扣，原因之一就在于，茶藝培訓(xùn)市場的混亂。培訓(xùn)學(xué)校資質(zhì)淺，師資力量差，課程設(shè)置不科學(xué)，考試把關(guān)不嚴(yán)等問題，直接導(dǎo)致了學(xué)生的專業(yè)缺陷大，由此，也牽扯出一條惡性循環(huán)的鏈條。

一學(xué)生在資質(zhì)淺的茶藝培訓(xùn)機構(gòu)學(xué)習(xí)，考取證書之后，雖然專業(yè)不足，但自己也開起了茶藝培訓(xùn)班，由學(xué)生成為老師，帶出了一群專業(yè)度不高的學(xué)生，這群學(xué)生轉(zhuǎn)頭又開設(shè)了茶藝培訓(xùn)班，由學(xué)生成為老師……如此反復(fù)，茶藝師整體的專業(yè)技能水平被拉低，含金量也越來越低，對于真正有才學(xué)的茶藝師們更是不公。

因而，在此也要提醒想要學(xué)習(xí)茶藝的朋友，一定要選擇規(guī)范的茶藝培訓(xùn)機構(gòu)，不要貪圖快、易、便宜。

“偽茶藝師”第二宗罪

 “演”藝成分過重，而忽視了茶

依然延續(xù)以上所說“身為茶藝師最重要的是懂得如何去泡一壺好茶”，在進(jìn)行茶藝表演時，也是如此，然而現(xiàn)狀是，茶藝表演的概念被混淆。“演”被放大，“茶”被忽略，茶成為了表演道具，完全與茶藝表演的初衷相背離。

茶藝表演是在茶藝的基礎(chǔ)上產(chǎn)生的，它是通過各種茶葉沖泡技藝的形象演示，科學(xué)地、生活化地、藝術(shù)地展示泡飲過程，使人們在精心營造的優(yōu)雅環(huán)境氛圍中，得到美的享受和情操的熏陶。也就是說茶藝表演是為茶而服務(wù)的，除了賞心悅目之外，它最終的核心還是要去泡一壺好茶。

尤其是，當(dāng)代茶藝表演已經(jīng)成為茶文化傳播的重要載體，違背本心、錯誤的傳達(dá)茶葉的特性，對茶行業(yè)發(fā)展而言，是詬病。

“偽茶藝師” 第 三宗罪

把藝術(shù)當(dāng)做借口，為自己鍍金

習(xí)茶者，首先要拋棄急功近利的心態(tài)，而是要沉下心來，真正掌握知識，如果只是為了一紙證書，那所學(xué)習(xí)到的也只會是浮于表層的內(nèi)容。也不乏有人利用這一紙證書，把自己捧上天。

茶語網(wǎng)曾調(diào)查過全國各地普通茶藝師參加一場普通的茶會的酬勞。

 茶藝師資格證證書等級越高，相應(yīng)的，出席商業(yè)活動的收入也隨之增高，這是市場的正常規(guī)律，無可厚非。但，也成為了滋養(yǎng)偽茶藝師們的沃土。引發(fā)了部分茶藝師“高不成低不就”的現(xiàn)象。

有一家茶葉店的老板曾跟我們聊過關(guān)于茶藝師招聘的問題，大致有這幾種情況。

1、茶葉基礎(chǔ)知識都說不清楚，卻對薪資叫價高；

2、茶藝底子不錯，但是賣不了茶；

3、覺得在茶葉店工作，發(fā)展空間小，看不上。

茶藝是高雅的藝術(shù)，怎么能屈居小店？怎么能張口就是讓人買茶？怎么能只有這么低的薪資？很多茶藝師在步入社會后，把自己放在了一個尷尬的位置，滿眼是“琴棋書畫詩酒茶”，而忘記了“柴米油鹽醬醋茶”。

如吳雅真老師所說，茶藝師其實是自己把自己的市場給搞亂了。

著名茶文化專家、江西省社會科學(xué)院首席研究員、中國民俗學(xué)會茶藝研究專業(yè)委員會主任余悅，在回答“關(guān)于中國茶文化教育存在的問題”中表示，這些問題歸根結(jié)底是人的德行問題。整頓茶藝師市場，需要從每個人做起，擺正心態(tài)，堅持茶之正道，杜絕“有人犯規(guī)，我也犯規(guī)”的思想。學(xué)生是出于什么目的去學(xué)習(xí)茶藝？培訓(xùn)機構(gòu)是否教學(xué)到位？監(jiān)考人員是嚴(yán)格要求還是睜一只眼閉一只眼？監(jiān)管部門是否加強了管理？人的問題解決了，其它相關(guān)聯(lián)的問題也就迎刃而解。

余悅教授也正是本次新標(biāo)準(zhǔn)編制專家組的組長。

茶行業(yè)高速發(fā)展的內(nèi)在需求，使得其對茶藝師從業(yè)人員的要求越來愈多，接待量和專業(yè)素養(yǎng)要求越來越高。面對市場的變幻，我國的茶學(xué)教育究竟要培養(yǎng)出一個怎樣的人才？

中國是世界上茶學(xué)教育最完善和發(fā)達(dá)的國家，有百年以上的茶學(xué)教育史。設(shè)立茶學(xué)本科（含茶藝、茶文化）教育院校有20多所，設(shè)立茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)、茶藝、茶文化專業(yè)教育的高職高專類院校有50多所，設(shè)立茶葉、茶藝、茶文化中職教育的學(xué)校近百所。然而，也同樣承襲了中國應(yīng)試教育體制的問題。

一切學(xué)習(xí)的目的為了分?jǐn)?shù)，所有的試題都只有一個標(biāo)準(zhǔn)答案。傳統(tǒng)的茶學(xué)教育，漸漸固化了學(xué)生的思維。茶葉需要標(biāo)準(zhǔn)化，審評也需要有標(biāo)準(zhǔn)，但是茶藝不能被標(biāo)準(zhǔn)化，人也不能被標(biāo)準(zhǔn)化。

西安六如茶文化研究所所長林治對當(dāng)代茶學(xué)教育的問題所在，直指教育體系。中國茶道、中國茶藝都是傳統(tǒng)文化，從傳統(tǒng)文化要發(fā)展成為現(xiàn)代的學(xué)科，學(xué)科理論體系是什么？研究的核心問題是什么？這個學(xué)科是為什么而服務(wù)的？從目前來看，這三個問題很模糊。他認(rèn)為，我們首先構(gòu)建好現(xiàn)代合理的理論體系，形成“三足鼎立、四輪驅(qū)動”的形勢，使茶行業(yè)能夠百花齊放，百家爭鳴。

根據(jù)市場發(fā)展需求，培養(yǎng)適用型人才，是解決茶行業(yè)人才需求與供給間矛盾的所在。在傳承優(yōu)秀的中華傳統(tǒng)茶文化的同時，還要攻克商業(yè)化的課題，通過茶業(yè)領(lǐng)域的市場營銷學(xué)、消費心理學(xué)、產(chǎn)品研發(fā)等學(xué)科，培養(yǎng)學(xué)生能夠用營銷型的茶藝講好茶、賣好茶。

新標(biāo)準(zhǔn)對茶藝師的職業(yè)技能有了更高、更全面的要求。

一、等級界定更清晰

新標(biāo)準(zhǔn)在茶藝師初級、中級、高級、技師、高級技師五個等級劃分的基礎(chǔ)上，做了更加具體的要求。例如，新標(biāo)準(zhǔn)將初級、中級、高級茶藝師界定為技能型人才；將茶藝技師、茶藝高級技師界定為高端技能型、技能管理型人才。新標(biāo)準(zhǔn)要求技師以上職稱的茶藝師要具備制訂茶藝培訓(xùn)方案、進(jìn)行行業(yè)調(diào)研、撰寫茶藝相關(guān)論文等能力。

二、知識涉獵范圍更廣闊

新標(biāo)準(zhǔn)要求茶藝師需要對茶葉質(zhì)量、不同茶葉的特點、真假茶鑒別、茶席設(shè)計知識等有充分的了解，并熟練掌握。

三、推廣和服務(wù)意識更科學(xué)

新標(biāo)準(zhǔn)要求茶藝師掌握茶葉中蘊含的營養(yǎng)成分，養(yǎng)生功效等知識；身體力行推廣科學(xué)飲茶；根據(jù)消費者的健康狀況提供養(yǎng)生、調(diào)理方面的建議，并量身定制配套茶飲。同時，新標(biāo)準(zhǔn)還要求所有茶藝師必須掌握茶與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的基礎(chǔ)知識，促進(jìn)茶文化發(fā)展。

四、職業(yè)素養(yǎng)要求更高

隨著茶文化中外交流活動逐年增加，茶藝師需要明確在茶文化中外交流中扮演的角色。新標(biāo)準(zhǔn)要求茶藝技師以上職稱的茶藝師必須掌握主持、策劃茶會的技能，并對此提出了細(xì)節(jié)性的要求。

可以看到，新標(biāo)準(zhǔn)的實施讓茶藝師真正回歸服務(wù)產(chǎn)業(yè)、職業(yè)技能和市場需求中。嚴(yán)格按照新標(biāo)準(zhǔn)的要求實施，那么，市場上必定會有一部分茶藝師被淘汰，也會引發(fā)茶藝師根據(jù)新標(biāo)準(zhǔn)的要求力爭上游，提高自身素質(zhì)。新標(biāo)準(zhǔn)就是那把戒尺，警戒偽茶藝師擾亂市場的不良行為，提高中國茶藝整體的水平質(zhì)量，促進(jìn)茶文化的傳播和茶行業(yè)的發(fā)展。

心有戒尺，行有所止。