復合醬油調(diào)制配料：海天金標生抽2杯、海天老抽4大勺、白糖6大勺（換成冰糖更好）、紅糖6大勺、紅蔻2個、草蔻1個、花椒1大勺、丁香2—3個、桂皮小指甲大小1—2個、小茴香半小勺、草果1個、大料1—2個、香葉1—2片、生姜1塊、蔥白數(shù)段（白蔥少放點，放多了做出的復合醬油容易壞）

復合醬油做法：拍破大料，草果拍破去籽，然后紅蔻、草蔻、花椒、丁香、桂皮、小茴香、草果、大料、香葉、生姜、蔥白材料放入無紡布鹵料包里，起鍋倒入醬油，把糖和調(diào)料包一起放入鍋中，小火熬煮40—60分鐘，中途不蓋鍋蓋，使醬油中的水分更容易蒸發(fā)。熬成粘稠狀態(tài)，即可以出鍋了，做出的量的放入時量的一半。冷卻后裝進干凈玻璃瓶里存放即可。

復合醬油作用：炒面、夫妻肺片、涼拌菜、鹵菜等等都能用上，味道更濃厚更鮮美。

紅油作用：拌面、蘸料、水煮魚等等色澤鮮亮誘人、麻辣適口。

紅油調(diào)制配料：花椒2大勺、丁香4—6顆、桂皮小指甲大2—3塊、小茴香1小勺、白芝麻1大勺、草果1個（拍破去籽）、八角3個、紫草1大勺、香葉2—4片、白蔻2個、香菜籽1大勺、生姜1塊、蔥白數(shù)段、3種以上干辣椒（先用炒鍋不放油干鍋翻炒出香味，出鍋舂碎，摻和一塊）

紅油做法：起鍋放油把油燒熱，然后關(guān)火待油溫下降至8成熱加入生姜、蔥白、熬出香味，倒入除干辣椒以外的香料散發(fā)出香味就可以撈出。干辣椒分3次放入，待油7成熱第一次放入辣椒不斷攪拌，待6油溫成熱第二次放入干辣椒繼續(xù)攪拌，待油溫5成熱時第三次也就是最后一次放入干辣椒還是要繼續(xù)攪拌，出鍋。出鍋后靜放讓它沉淀1天后過濾倒入干凈玻璃瓶里。