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清炒腐竹

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材 料：

干腐竹100克、水發(fā)木耳30克、胡蘿卜一小段、青椒一小塊、鹽、醬油、食用油適量、芝麻香油一小勺

步 驟：

1、干腐竹提前2小時(shí)用冷水泡軟；

2、胡蘿卜切片，青椒切成粗絲，黑木耳也要提前用冷水泡發(fā)；

3、起油鍋，放胡蘿卜片煸炒；

4、倒入適量生抽后，放腐竹翻炒，再加一點(diǎn)老抽調(diào)色；

5、最后放入青椒跟木耳，添少量清水，燒開(kāi)后加一點(diǎn)鹽炒勻即可，出鍋時(shí)可以加一小勺芝麻香油提香。

2

黃瓜拌腐竹

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材 料：

腐竹100克、黃瓜半根、干辣椒4只、花椒、熟黑芝麻、生抽、香醋、鹽、香油適量

步 驟：

1、腐竹提前2小時(shí)用冷水浸泡；

2、泡發(fā)后的腐竹洗凈切斜段；

3、將腐竹入開(kāi)水水焯燙后撈出瀝干；

4、黃瓜切菱形片，干辣椒切小段；

5、將腐竹和黃瓜放入大碗中，加生抽、精鹽、醋、香油腌一小會(huì)兒；

6、灑黑芝麻拌勻；

7、鍋加油，放花椒炒香變焦后去掉，放入辣椒段炒香關(guān)火；

8、倒在腐竹上拌均勻即可。

3

涼拌西芹腐竹

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材 料：

腐竹5條、西芹2根、剁椒適量、花椒適量、油少量、香油3～4滴、鹽半勺、生抽1勺

步 驟：

1、西芹洗干凈斜切塊，腐竹在涼水中泡開(kāi)；

2、鍋里把水燒開(kāi)，腐竹放入，不要超過(guò)1分鐘撈出過(guò)涼水；西芹也焯水撈出過(guò)涼水；兩種食材裝盤，放入少許鹽，生抽；

3、準(zhǔn)備花椒，腌辣椒；

4、鍋里油加熱，放腌辣椒煸香；

5、油潑到菜上，再滴點(diǎn)香油，拌勻，冷藏下口感更佳。

4

腐竹燒筍干

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材 料：干腐竹100克、筍干100克、油辣椒一小勺、鹽、醬油、八角、花椒適量

步 驟：

1、腐竹和筍干泡發(fā)后焯水；

2、鍋入油爆香八角，花椒；

3、放筍干淋醬油和少許清水燉至收汁；

4、加油辣椒、鹽翻炒；出鍋即可