肉末豆角

配料：豆角500g，豬肉碎200g，小米椒5g，蔥1根，蒜2瓣，生抽1勺，白糖1勺，老抽適量，淀粉1勺，料酒1勺，鹽適量，植物油適量

做法步驟

1、豬肉碎放入碗中，加入料酒、白糖、淀粉、生抽順時針攪拌均勻，腌制10分鐘

2、豆角切成丁，蔥、蒜、小米椒切成丁。

3、鍋內(nèi)倒油，油低溫的時候就把肉沫放進(jìn)去煸炒，加少許老抽調(diào)色，盛盤備用。

4、鍋內(nèi)倒油，放入蔥、蒜、小米椒炒出香味。

5、放入豆角翻炒均勻，邊炒邊加入少量的清水，一定要一點一點的放，一定要少量多次加入，這樣豆角更容易熟而且色澤更好看。

6、豆角熟了后放入事先炒好的肉沫，加適量鹽調(diào)味，翻炒均勻，盛盤裝出即可。

螞蟻上樹

配料：粉絲100g，肉沫50g，郫縣豆瓣醬15g，蔥1根，蒜2瓣，姜適量，香蔥少許，鮮香菇2-3朵，料酒15g，生抽15g，白糖5g，老抽少許，鹽適量

做法步驟

1、提前將粉絲放溫水中浸泡20分鐘，用剪刀剪短，防止太長。浸泡要求泡透，用手可以掐斷，沒有硬芯即可，撈出備用。蔥姜蒜切末，鮮香菇切丁盛盤備用。

2、肉沫放入碗中，加入料酒、生抽順時針攪拌均勻，腌制10分鐘

3、鍋內(nèi)倒油，放入蔥姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣醬炒出紅油，加入肉沫翻炒至變色，將切好的鮮香菇丁倒入鍋中繼續(xù)翻炒半分鐘，加入老抽、白糖鹽繼續(xù)翻炒。

4、加入高湯或者清水，下入粉絲，用筷子拔散均勻，中火煮5-10分鐘，大火收汁即可。盛盤裝出，撒上蔥花點綴即可食用。

小炒牛肉

配料：黃牛肉，干紅辣椒，姜，蒜，青椒，醬油，生抽，胡椒粉，白糖，蠔油，淀粉，花椒，料酒，郫縣豆瓣醬

做法步驟

1、牛肉切薄片兒也可以切成細(xì)絲，用胡椒粉、醬油、少許淀粉抓勻腌制20分鐘。姜切成絲，蒜切末，青椒、干紅辣椒切圈兒。

2、鍋內(nèi)放油（稍多些）燒至3-4成熱時，醬牛肉下鍋滑熟，撈出瀝干油備用。

3、鍋內(nèi)倒油燒熱，放少許花椒、干紅辣椒、青椒、姜絲和蒜末煸炒出香味兒，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

4、放入滑熟的牛肉加蠔油、少許糖調(diào)味。繼續(xù)煸炒，根據(jù)自己口味放入少許鹽，翻炒均勻即可出鍋。