 【西紅柿】 食材：面粉300克，鹽3克，開水180毫升，油15克，西紅柿4個，雞蛋4個、蝦仁適量，蔥適量，蠔油1勺，雞精適量，香油適量，鹽少許。 步驟方法： 1、準(zhǔn)備所有食材。西紅柿洗凈，蝦仁清洗干凈，把面粉放大碗里，加入少許鹽，提高面的筋性。  2、西紅柿切十字花刀，放盆里，燒開的水倒西紅柿上面，燙3分鐘，再把西紅柿的皮撕掉。  3、把雞蛋打碗里攪拌成蛋液，鍋里倒適量的油，加熱倒入蛋液，用筷子攪拌成絮狀關(guān)火備用。  4、準(zhǔn)備70度熱水倒入面粉里，攪拌成面絮狀，加入食用油，不要純開水燙面，否則面沒有筋性，加入食用油也不會太黏，面比較柔軟。  5、把面絮抓揉成光滑的面團(tuán)，殘留的搟面城完全揉在面團(tuán)里。  6、揉好的面團(tuán)表面刷上油，再蓋上保鮮膜餳30分鐘。  7、利用餳面的時間調(diào)餡，西紅柿切成小丁，攥干西紅柿的水分，蝦切成小丁，把所有的配菜放入碗里。  8、加入蠔油、雞精、鹽、蔥花、香油，也可以里面淋少許食用油。  9、把餡攪拌均勻，西紅柿一定要去掉湯汁，否則不好包。  10、把餳好的面團(tuán)取出放面板上，不要揉面，整理成長條，切大小均勻的8個小面劑子。  11、把小劑子從外向里團(tuán)成圓球，壓扁搟厚度2毫米的圓餅，中間稍微厚點(diǎn)。 12、面皮中間放適量的西紅柿雞蛋餡。 13、包包子的方法收口，再用虎口收攏的辦法揪掉多余的面，口朝下哦擺放。 14、電餅鐺里刷少量的油，把包好餡的餅生坯上下輕輕壓扁，放鍋里烙2分鐘。 15、烙至兩面金黃，餅熟即可出鍋了，再把剩余的餅全部烙完。 以上是分享朋友們西紅柿雞蛋餅新做法，春天早餐做這樣的餅好吃還營養(yǎng)，咬一口皮薄餡香，非常解饞，喜歡吃的親們和我一起做吧，你學(xué)會了嗎？快試試吧。如果你對我的食譜有不同的看法和建議，歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關(guān)注、點(diǎn)贊哦。有你的關(guān)注就是對小柒美食最大的支持與鼓勵。 再多說幾句： 1、西紅柿一定要把水攥干，否則容易破損也不好包。 2、開水燙面水溫不要全開，70度即可，太高面就沒有筋性了。 3、烙餅的時候用小火，一定要把里面的蝦烙熟呦。 |
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