許多時(shí)候，在家開火做飯最常見的理由便是“健康衛(wèi)生”?？墒獠恢呐率强瓷先ヒ粔m不染的廚房，也有一些角落，悄悄滋生著致癌物。

為此，小水醫(yī)生專門整理了廚房藏匿的5個(gè)致癌“殺手”！不要讓你的家人處于癌癥風(fēng)險(xiǎn)下。

很多人都以為在家煮飯打掃不會(huì)有罹癌風(fēng)險(xiǎn)，但事實(shí)上，如果家中長(zhǎng)期做菜而不使用抽油煙機(jī)或者長(zhǎng)期處于不通風(fēng)處，會(huì)導(dǎo)致烹調(diào)時(shí)油煙大， 產(chǎn)生大量的丙烯醛類化合物。

而這，也是是家庭女性產(chǎn)生肺癌的一大原因。

筷子的使用頻率高，反復(fù)使用、搓洗時(shí)表面會(huì)出現(xiàn)細(xì)小的紋路，容易沾染殘留清潔劑和細(xì)菌，在反復(fù)使用過(guò)程中，產(chǎn)生大量的有害菌落，以及毒性極強(qiáng)的黃曲霉素。造成交叉感染。

黃曲霉毒素是一類致癌物，是目前已知最強(qiáng)致癌物之一。 黃曲霉毒素進(jìn)入體內(nèi)后，當(dāng)微量持續(xù)攝入，可造成慢性中毒、生長(zhǎng)障礙，致使纖維組織增生， 從而誘發(fā)胃腸道疾病和肝癌。

油壺如果不清理，殘留的老油會(huì)氧化，而添加進(jìn)去的新油會(huì)被很快“傳染”，油壺中的油會(huì)在更快的時(shí)間內(nèi)氧化酸敗而產(chǎn)生哈喇味。 

這種油在使用時(shí)經(jīng)過(guò)加熱會(huì)出現(xiàn)煙大、嗆人的現(xiàn)象，產(chǎn)生很多可怕的致癌物質(zhì)。 其中較為致命的叫作環(huán)氧丙醛，可能會(huì)導(dǎo)致胃癌和肺癌。

另外，很多人把油罐放在天然氣灶旁，在高溫環(huán)境下會(huì)加速食用油的分解速度，長(zhǎng)此以往，會(huì)產(chǎn)生更多的環(huán)氧丙醛。

老油反復(fù)用，惹出心血管疾病

反復(fù)加熱過(guò)的油，就是所謂的“老油”。諸如炸油條、炸薯?xiàng)l的油鍋里的油，如果不及時(shí)更換，那就成了醬油般顏色的老油。

這些老油在反復(fù)高溫加熱過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生許多揮發(fā)性物質(zhì)，包括飽和與不飽和醛酮類、多環(huán)芳烴等，其中很多是揮發(fā)性有毒物質(zhì)。特別是丙烯醛，對(duì)心血管健康和預(yù)防癌癥非常不利。

在高溫下，食用油中順式脂肪酸異構(gòu)化為反式脂肪酸，反式脂肪酸進(jìn)入人體，會(huì)導(dǎo)致肥胖、心臟病、糖尿病、老年癡呆等慢性病。