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中國的面食文化博大精深，花樣倍出，因而面食也成了咱們老百姓飲食中不可或缺的一部分。就拿餃子來說，同樣的做法只要換一種餡料，口感立刻大不相同。平時我們常見的餃子餡就不多說了，西葫蘆雞蛋餡的餃子您吃過嗎？其實這兩種食材我從小到大這幾十年也就只吃過炒的，不過今天倒是嘗試一把，用它們包了餃子，還加了一些蝦仁進去，口感真的是鮮美無比，清淡中又不失美味。雖然這是素餡餃子，卻比加了肉的還好吃，老公一口氣連吃兩盤，對此贊不絕口呢！如果您也沒吃過這個餡的餃子，不妨嘗試一下，絕對不會讓你失望的喲！
【西葫蘆雞蛋蝦肉餃子】 所需食材：普通面粉250克 溫水130克 西葫蘆650克 蝦仁120克 鹽3-4克 蠔油2湯匙 雞蛋3個 白胡椒粉適量 大蔥1小段 食用油50克 制作步驟： 1.面粉中加入溫水攪拌成棉絮狀，再揉成光滑的面團蓋濕布放置一旁餳約三十分鐘。
2.西葫蘆洗凈擦成絲，調(diào)入鹽拌勻后腌制十五分鐘，煞出西葫蘆中的水分。
3.起油鍋燒熱，雞蛋攪打均勻倒入鍋中，炒熟后搗成小塊盛出晾涼。
4.蝦仁洗凈瀝干水分，用刀稍微剁碎一些，大蔥切碎備用。
5.將腌制好的西葫蘆擠出多余水分放入容器中，再把蝦仁、雞蛋和蔥碎一同放進去。
6.調(diào)入蠔油、白胡椒粉、食用油攪拌均勻，也可以淋入一茶匙香油提香。
7.案板上撒適量干面粉防粘，將面團揉勻搓成長條狀，然后切割成均勻的小劑子，用手掌根按扁。
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