百年鹵味店的絕密配方！趕緊先收藏！

一：鹵雞爪

準(zhǔn)備食材：雞爪，花椒，八角，小茴香，桂皮，老抽，白糖，姜，料酒，白酒，十三香，香葉，生抽

制作方法：1.去除雞爪的指甲，將切成片。2.倒入清水，將雞爪下鍋，加入幾滴白酒，焯水五分鐘撈出。3.鍋中入油，下入姜片煸炒數(shù)秒后加入花椒，桂皮倒入適量清水，水開(kāi)后下入小茴香，香葉，半勺十三香煮開(kāi)，加一勺鹽，半勺白糖，適量生抽，老抽，淋入料酒。4.將雞爪倒入鍋中，蓋上蓋子大火燒開(kāi)后，改小火燜十分鐘，關(guān)火浸泡一個(gè)小時(shí)就可以撈出裝盤。

二：鹵香干

準(zhǔn)備食材：雞蛋，生抽，濃湯寶

制作方法：1.準(zhǔn)備好材料，雞蛋煮熟去殼。2.燉鍋里加入半鍋水，將鹵料放入湯內(nèi)。3.豆干表面滑刀。4.將香干和蛋放入鹵水中，加入適量生抽，鹽。5.起鍋上火，水開(kāi)后，改小火燉上一個(gè)小時(shí)。

三：鹵蛋

準(zhǔn)備食材：雞蛋，食鹽，醬油，姜，八角，花椒，桂皮，香油，丁香

制作方法：1.雞蛋洗凈煮熟，撥去外殼備用。2.，所有調(diào)味料放入鍋中。3.放入剝殼的雞蛋，加水沒(méi)過(guò)雞蛋，慢燉4到5個(gè)小時(shí)入味即可。

四：鹵藕片

準(zhǔn)備食材：藕，五花肉，熟雞蛋，海帶結(jié)，鹽，蔥，姜，八角，桂皮，干辣椒，老抽，紅腐乳，白糖，丁香，肉蔻，桂花，香葉，陳皮，鹵水。

制作方法：1.肉洗干凈切塊兒，藕去皮切厚片，熟雞蛋剝殼，干辣椒切段，蔥姜切片。2.砂鍋放入水，肉和藕片一起放入鍋中，將辣椒，蔥，姜，放進(jìn)去。3.再放入海帶結(jié)，熟雞蛋，加上鹵水汁，老抽，腐乳，搗碎備用。4.大火燒開(kāi)后，將湯中的浮沫撇凈，繼續(xù)轉(zhuǎn)中火煮5.用筷子扎一下肉，如果可以輕松穿過(guò)，可以往鍋中加入鹽糖調(diào)味。6.煮到藕呈紫紅色關(guān)火，直到變涼后即可使用。

五：鹵豬肝

準(zhǔn)備食材：豬肝，料酒，八角，姜，水，鹽，辣醬

制作方法：1.將帶血豬肝放進(jìn)清水浸泡，待淤血散盡。2.放進(jìn)沸水里，要20分鐘，盡量讓淤血，都能排出。3.等有大量浮沫時(shí)，將豬肝撈出，待豬肝晾涼，同時(shí)鍋里注入清水。4.將輔料切配好，將豬肝，八角，姜，料酒，水，鹽，放入鍋中。5.大火煮沸后，改小火燉50分鐘，讓豬肝內(nèi)部熟透，晾涼切片。6.碼放好，將辣醬，醋，白糖，蒜末，放入調(diào)味碟，用作蘸醬。

以上就是各種鹵味的制作方法了，學(xué)會(huì)的你不要忘記給我點(diǎn)贊哦，也可以把制作的方法分享給你的好朋友哦！好東西大家一起分享！