謝謝邀請，蒜蓉這款調(diào)味料在北方風(fēng)靡起來，應(yīng)該是近幾年的事。而且一定是受了幾年前，粵菜的傳播而流行開來的!

蒜蓉的處理。

1. 大蒜瓣根據(jù)用量，拍碎剁細(xì)，入清水中浸泡。投凈蒜泥的粘液。
2. 鍋中入油，取一半的蒜蓉，按1:1的比例放入鍋中。小火慢慢把蒜蓉煎至金黃，涼油下鍋小火慢炸，讓蒜香充分揮發(fā)出來。（千萬不要炸糊）
3. 炸好的金蒜和蒜油取出，加另一半浸泡好的蒜蓉。加入白糖少許提鮮，蠔油適量，雞精，胡椒粉調(diào)味，料酒少許。
4. 把調(diào)好的金銀蒜蓉，放在需要蒸至或烤制的主料上。入鍋蒸熟即可。

這樣風(fēng)味獨特的蒜蓉蒸菜，就做好了。蒜蓉在制作之前泡水，不光可以去除蒜的粘液，還能有效去除一部分蒜臭味。

因為一些蒸制的菜肴，需要提前腌制增加底味，所以蒜蓉中就不要添加過多的調(diào)味料了。