|
每天四點開始，菜市場或者路邊的小吃街上就開始賣發(fā)面餅，蔥油餅，醬香餅等等。我每次都是五點多出去買餅吃，這個點買餅的人最多了。有買蔥油餅的，醬香餅的，還有千層餅。每一樣都口口生香，好吃到想哭。 我最喜歡吃剛出鍋的發(fā)面餅，偶爾去得巧，就能買得到燙手，熱乎乎的發(fā)面餅。外表酥香，層層暄軟，沒有人不喜歡吃。雖然去買發(fā)面餅的時候都是熱的，但總覺得要是能買得到剛出鍋的是最好啦。因為是兩個人吃，我一次就買4塊錢的。  要說做發(fā)面餅最好吃的還屬我媽媽，媽媽最拿手的就是各種面食：搟面條、包子、花卷、蔥油餅、饅頭等。只要是媽媽的味道，必然是此生最香的。以前想吃就嚷著讓媽媽做，現(xiàn)在年齡越來越大，想吃就要學(xué)會自己做。于是請教媽媽一番，幾乎沒什么技巧，零難度。前提是，面一定要發(fā)好。 發(fā)面餅要用中筋面粉，低筋和高筋都不適合。如果早上想吃，頭一天晚上就把面揉好，第二天早上醒來，就可以開始烙啦，方便又快捷。這就把詳細制作步驟一一告訴你，一學(xué)就會，出鍋就哄搶。  發(fā)面餅主要食材：面粉、油酥 詳細制作步驟1.酵母用溫水融化和面粉揉成較軟的面團，面粉里放一勺白糖，白糖可以加快面團發(fā)酵。面團發(fā)好后，在案板上輕柔排氣。  2.發(fā)面的時候，可以做油酥。油酥很簡單，碗中放少許面粉，潑入熱油，攪拌均勻就可以。（油酥里可以加一點鹽）  3.面團搟成橢圓的形狀，刷上油酥。  4.油酥刷的均勻一些。  5.用刀切幾下。（如下圖）  6.對折再對折，折成一個面團。（如下圖）  7.最后將面團搟成圓餅，撒點白芝麻。為了防止白芝麻掉下來，在面餅上沾一點水。做好的圓餅5分鐘后再烙，這樣做更暄軟。  8.烙餅的時候，要先把鍋燒熱，再淋油，轉(zhuǎn)中小火?；鹛笕菀缀鹛∶骘灢蝗菀装l(fā)起來，用中小火最適合。  9.底面烙金黃后再翻面，直到兩面金黃就可以出鍋。  媽媽做得發(fā)面餅最香！外表香酥，層層香嫩又暄軟，一出鍋就哄搶剛出鍋的發(fā)面餅，趁熱一刀切下去，能聽見表皮“嘎嘣脆”的響聲，饞得不行。媽媽吃了我做的發(fā)面餅，連連稱贊。 一出鍋就哄搶的發(fā)面餅，層層香嫩又暄軟，你學(xué)會了嗎？
|
|
|
